芋头花具有很高的营养价值，本文详细的介绍了芋头花的食用价值和食用方法，喜欢的朋友可以作为参考。
芋，湿生草本。根茎卵形，常生多数小球茎，褐色，具纤毛。叶基生，2-3枚或更多，叶柄肉质，长20-90cm，绿色，基部呈鞘状；叶片卵状广椭圆形，长20-50cm，质厚，盾状着生，先端短而锐尖，基部耳形，耳片钝头，全缘，呈波状。花序柄常单生，短于叶柄；佛焰苞长短不一，一般为长20cm左右；管部绿色，长约4cm，粗2.2cm，长卵形；檐部披针形或椭圆形，长约17cm，展开成舟状，边缘内郑，淡黄色至绿白色；肉穗花序长约10cm，短于佛焰苞；雌花序位于下部，长3-3.5cm，中性花序位于中部，长3-3.3cm，雄花序位于上部，长4-4.5cm，先端骤狭，附属器钻形，长约1cm。期期2-8月。
芋头花的吃法
保鲜芋头花在做菜食用前，把袋拆开，用清水漂洗3～4次或者用清水浸泡30分钟后再配菜，也可用热水煮2～3分钟。芋头花入菜味道清香，可配腊肉、火腿片等各种肉类炒、素菜炒、海鲜炒，味道鲜美可口。
1.芋头花酱茄子
芋头花搭配茄子、辣酱炒制，是最家常的一种做法，当然味道也非常好。在云南当地用的都是昭通酱，颜色红润，口感微辣回甜，这种酱料在很多销售云南特产的商店都能买到，如没有也可用普通香辣酱，味道也不错。
用料：芋头花、茄子（最好用长茄子）、青椒、香辣酱、酱油、白糖、盐、味精。
做法：（1）将芋头花洗净后备用；（2）分别将茄子切成5厘米长的段，青椒切成小片备用；（3）油锅中加入比平时炒菜多一倍的油，大火加热到4成热时，转成中火，放入茄条煸炒，直到茄子开始变软，然后放入(www.isoyu.com原创版权)芋头花段，一同翻炒至变软，沥油捞出；（4）利用锅中的余油小火烧热，倒入一勺香辣酱，炒出红油，然后放入之前煸好的茄子以及芋头花，炒匀，放入青椒，加酱油15毫升，白糖8克；（5）炒到颜色变红后盛出，根据自己口味再放入适量的味精、盐。（6）盛于碗中，放在蒸锅中，继续用大火蒸10～15分钟（最后一定要再蒸一次，才能更加入味）。
2.素炒芋头花
用料：芋头花、葱、姜、蒜粒、韭菜、干辣椒。
做法：（1）在油锅中投入干辣椒炒香；（2）放入蒜粒、芋头花、韭菜爆香即成。
3.芋头花炖腊肉
用料：芋头花、腊肉或猪肉。（3）锅中加入油，大火加热到6成热时，将芋头花与腊肉煸炒，然后放入清水一同煮炖，5分钟后即可装盘食用。常食可有效防治子宫脱垂、小儿脱肛、痔核脱出等。
4.芋头杆炖酸菜
芋头杆剥去外皮，择短洗净。干锅烧热，倒入芋头杆焙干水分，加入食用油、盐、味精、生花椒（颗粒）、小米辣（切瓣）、生蒜瓣（切片或捣烂）、酸菜少许翻炒至香味溢出，然后盛大碗或钵，置于冷水锅中加盖，文火炖至软烂即可。
5.芋头杆炖瘦肉
芋头杆剥去外皮，择短洗净；瘦肉切薄片或丝。干锅烧热，倒入芋头杆焙干水分，加入食用油、肉片（丝）、盐、味精、生花椒（颗粒）、小米辣（切瓣）、生蒜瓣（切片或捣烂）、翻炒至香味溢出，然后盛大碗或钵，置于冷水锅中加盖，文火炖至软烂即可。
芋头花营养价值：
1. 保护心血管、抗坏血病：茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效；
2. 防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用；
3. 抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
以上就是芋头花的相关介绍，希望对你有所帮助。