苦菜是一种野菜植物，在我国很多地区都有种植，苦菜的功效与作用都有哪些？接下来就为大家详细的介绍一下。
苦菜是一种多年生草本野菜，资源十分丰富。其含有丰富的胡萝卜素、氨基酸、矿物质，特别是苦菜中含有多聚糖、树脂、果酸、胆碱、甘露醇等物质，有良好的防病治(原创版权www.isoyu.com)病功效。
苦菜的吃法多样，不同的吃法，其发挥出来的养生功效其实也都是不一样的，但总得来说苦菜具有清热解毒，凉血的作用，是现代人不可缺少的一种健康的好蔬菜。
苦菜性寒、味苦，无毒，是一种药用食用兼具的野生植物，药名叫败酱草。新鲜的苦菜，吃法和马兰头差不多，可凉拌，也可热炒。苦菜嫩叶中含多种氨基酸，多食有助于增强机体免疫力、促进大脑发育。常食苦菜还有减肥、养颜、消暑保健、清热解毒等作用。苦菜水煎剂还对急慢性粒细胞白血病患者的血细胞脱氧酶有抑制作用。
功效与作用
苦菜有茎叶清热泻火，降三高，活血化瘀的作用，而苦菜除了茎叶可以吃，其实一身都是宝；苦菜根入膀胱经，有散瘀止血，清热解毒的功效；苦菜花性味甘 平，可以祛中热，安心神；而苦菜籽则可以治疗黄疸。
凉拌苦菜做法：将苦菜去杂洗净，入沸水锅略焯，迅速捞出，挤干水分，切碎。
再将蒜泥、盐、味精、香油和醋放小碗中搅匀，浇在苦菜上拌匀即可食用。
苦菜南瓜汤的制作方法
原材料有：苦菜150克，南瓜50克，乌梅10克。
制作方法：南瓜去皮去籽后清洗干净，然后切成块放入锅中，加入适量清水后大火熬制，烧开后加入清洗干净的乌梅继续熬制，当南瓜熬熟后，加入清洗干净的苦菜，大火烧开后就可以服用了。
这道苦菜南瓜汤具有清热解毒、生津止渴的功效，特别适合糖尿病患者食用，对改善症状、降低血糖有很好的辅助效果。
苦菜酸辣汤的制作方法
原材料有：苦菜200克，香菜10克，盐3克，味精2克，姜3克，淀粉5克，白醋15克，胡椒粉10克，香油5克。
制作方法：将苦菜清洗干净后切成段，香菜洗净后切成细末，姜切成末。锅中加入清水，大火烧开后加入姜末，再加入白醋、盐、胡椒粉、糖大火煮沸。然后加入切成段的苦菜、香油、料酒、味精。出锅前勾一点薄芡，散上香菜末就可以出锅食用了。
这道苦菜酸辣汤清澈透明，酸甜苦辣咸五味俱全，具有生律止渴、清热解毒的功效。
以上就是苦菜的功效与作用的相关介绍，希望对你有所帮助。