蕨菜是很多人都爱吃的美食之一，所以很多人都想自己去尝试一下自己做出来的蕨菜味道，下面我们一起来看看蕨菜的做法有哪些？
做法一：炒蕨菜
材料准备：新鲜的蕨菜用清水反复冲洗几遍，洗去浮土和表面的绒毛。切掉蕨菜尾部发黑的部分。在滚水中烫2分钟左右，再放冷水中浸泡时间长一点，浸泡了1个小时后，蕨菜切成段、胡萝卜丝、肉丝、泡发的海米、葱姜蒜末。
具体步骤：热锅温油，爆香葱姜，加入肉丝炒2分钟。加入胡萝卜丝、海米一起翻炒2分钟。加入蕨菜段大火翻炒2分钟。烹入几滴黄酒提鲜。再煸炒几分钟，按个人的口味，加入胡椒粉、盐调味就可以了。做法虽然很简单，却可以吃到蕨菜滑润软嫩的鲜纯滋味。
做法二：凉拌蕨菜煲
材料准备：蕨菜、蒜、其他少量配菜（例如萝卜丝，冬瓜，白菜等）
具体步骤：
1、蕨菜洗净切段；
2、放开水中煮大约一分钟，另外的一些配菜也分开煮，在锅中煮到刚熟的状态；
3、捞出后过冷开水；
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4、将蒜头切成蒜泥；
5、加入剁椒 、生抽、糖、醋、 盐、麻油、葱花拌匀；
6、淋在蕨菜上拌一拌就可以了。
美味的凉拌蕨菜煲，就这样弄出来了。经处理的蕨菜口感清香滑润，再拌以佐料，清凉爽口，是难得的上乘酒菜。还可以炒吃，加工成干菜，做馅、腌渍成罐头等。
二、蕨菜的作用有哪些
1、蕨菜有降血压的作用。蕨菜的某些有效成分能扩张血管，降低血压；粗纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便的作用。
2、蕨菜有杀菌的作用。蕨菜素对细菌有一定的抑制作用，可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症，具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效。
3、 蕨菜能清肠排毒。民间常用蕨菜治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通，有一定效果。
4、蕨菜有充饥作用。蕨菜可制成粉皮、粉长代粮充饥，有补脾益气，强健机体，增强抗病能力。
以上就是关于蕨菜做法的相关知识，希望这篇文章可以帮到你。