我国民间自古就有“食用香椿，不染杂病”之说。中医认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气功效；它的味道芳香，能起到醒脾、开胃的作用。香椿还是治疗糖尿病的良药。现代营养学研究也发现，香椿有抗氧化作用，具有很强的抗癌效果。下面我们一起来看看香椿炒鸡蛋的做法有哪些？
一、香椿炒蛋
食材准备
香椿芽100克，鸡蛋4个，盐。
方法步骤
1、将香椿芽摘洗干净，切成碎末；
2、然后将鸡蛋打入其中，加入少许盐搅拌均匀；
3、炒锅放油，倒入蛋液翻炒至蛋液成型即可。
二、胡萝香椿炒蛋
食材准备
香椿芽适量，胡萝卜少许，鸡蛋适量，香油少许，盐少许。
方法步骤
1、将香椿洗净，沥干后切碎，胡萝卜切丁；
2、鸡蛋打散后加入少许盐，放入胡萝卜和香椿和少许香油搅匀；
3、炒锅放入少许油，然后倒入混合蛋液，待蛋液四周凝固后翻炒至全部凝固即可。
小贴士
香椿最好要新鲜的才香。
三、家常香椿炒蛋
食材准备
鸡蛋，香椿，食用油，生粉，盐少许。
方法步骤
1、将鸡蛋打散后待用，香椿洗净后放入开水中焯烫1分钟；
2、将香椿切碎后加入少许生粉拌匀，然后放入蛋液中搅匀；
3、热锅冷油，倒入香椿蛋液，中火煎至两面金黄，即可出锅。
小贴士
香椿焯水可以去掉里面的一些有害物质。
四、香椿的营养价值
香椿的营养极其丰富，不管是钙，蛋白质还是维生素的含量都比较高，它能够开胃健脾，增强食欲，此外香椿含有的一些物质能够抗衰老(www.isoyu.com原创版权)，具有滋阴补阳的作用，能够清热解毒，提高机体的免疫能力，还有护肤的作用。
以上谁就会关于香椿炒鸡蛋的相关知识，希望这篇文章可以帮到你。