徐州的美食众多，其中最着名的有羊方藏鱼、烙馍以及小儿酥糖，是在本地出产的特色食物，下面和大家分享十大徐州美食排行榜的相关知识。
十大徐州美食排行榜
1、羊方藏鱼
中国古典菜中，“羊方藏鱼”，被称为中国第一名菜，至今已有4300年历史。“羊方藏鱼”这道最古老的名菜至今在徐州一些饭馆中流传，有人把它做成熟食品。“羊方藏鱼”现代也叫套菜、二套菜，其做法是将鱼置于割开的大块羊肉中，加上调料同烹，蒸炖皆可，其味鲜美无比。
2、烙馍
烙馍是用面粉和成面团，并擀成圆形的面饼好，然后在鏊子上烙熟而成。烙馍食用方法很多，可卷菜，泡汤等，吃起来柔软有嚼劲，有健齿的作用。小孩和老人吃起来会比较费劲。古时候韩信转述妇人的说法，捋捋摸摸就成了，因此谐音是捋抹，据徐州文史资料载：北宋时徐州抗金英雄赵立聚集群众抗金时，地方百姓特制烙馍并卷上酥香而松脆的馓子，送于抗金英雄吃，故烙馍品种流传至今。
3、八义集臭豆腐
八义集臭豆腐以八集酱菜厂生产的最为出名，其入鼻虽奇臭无比，至口却润若无物，沾舌则回味悠长，进喉已是妙不可言，在当地流传这样一句话“闻着臭、吃着香，品了一缸再一缸”。
4、地锅
源自徐州农家传统烹饪方法，深受人们喜爱。将鸡、鱼等置于铁锅之中，在土配制成的锅灶上用木柴烧熟，待到沸锅时将面饼贴于锅沿同煮。食之汤浓饼酥。
5、小儿酥糖
徐州特产小儿酥糖是清朝乾隆年间的传统食品，其特点是“香、酥、甜”三性具备，是老少皆宜之佳品，现经制糖技师的挖掘整理，在保持原有特色的基础上加以创新，使之重新问世。
6、地锅鸡
地锅鸡的主料是鸡，配以土豆，面粉和葱姜蒜等配料，现将活好的面分成荔枝大小的几个面团并用手压成面饼，然后用辣椒，葱姜蒜等调料炒香鸡块，等烧出香味后加入鲜汤和土豆，最后在锅子的四周贴上薄饼，待薄饼熟透即可。地锅鸡香气扑鼻，饼借菜味，菜借饼香，让人垂涎三尺。鸡肉的肉质细嫩，有滋补养身的作用。
7、鼋汁狗肉
“鼋汁狗肉”是江苏省徐州市名食，它既可切成冷盘佐酒，又可上大席。不仅如此，他还是历史名菜，与汉高祖刘邦有关。
8、雉羹
雉羹由野鸡和枸杞子，香菜，稷米等调料放于砂锅中文火炖烂而成。汤鲜味美，是一道补血益气的好菜肴，含有蛋白质，纤维素等多种微量元素，营养价值极高。适用于补虚养身，营养不良等。相传是(原创版权www.isoyu.com)4000多年前彭祖所创，传说彭祖善于烹调，是我国第一位名厨，他把自己创制的雉羹献给尧帝，甚至治好了尧帝的重病，受尧帝封赏，因此这道菜流传至今。
9、邳州凉皮
邳州的凉皮一年四季都可以品尝，冬天用热汤，夏天用凉汤，椒用油煎然后配已花生芝麻在一起碾碎，放上熟油或香油，味道极好。
10、辣椒炒小鱼
辣椒炒小鱼的主要材料就是辣椒与小鱼。辣椒以青尖椒为最佳，有的厨师偶尔还会放上一些干的红椒丝，这样做一来可以加重辣味，二来在视觉上可以克服颜色过于单调的缺点！