牛肉蛋花粥是一款非常有营养的滋补粥，如果早上有时间的话，也可以成为营养健康的早餐粥。早晨是一天的开始，肚子空了 一晚上，时间比较长，一般就不要吃太过油腻了，清淡一些比较好，粥是养胃的要东西，加牛肉和蛋花当然营养更周到。下面我们一起来看看牛肉蛋花汤的做法大全。
一、牛肉蛋花粥的做法
食材准备
牛肉末，干香菇，大米，鸡蛋，糯米，葱花，高汤，生抽，料酒适量。
方法步骤
1、香菇提前泡发，切丁，大米洗净加水煮粥；
2、牛肉末中加入适量的料酒和蛋清腌10分钟；
3、锅中烧热油，倒入腌好的牛肉和香菇丁爆炒，然后加入生抽，高汤，盐，略煮，然后小火，焖几分钟；
4、将炒好的牛肉香菇倒入快要煮好的粥中，继续煮10分钟，至汤汁浓稠；
5、然后打入一个及鸡蛋，搅散后关火焖1分钟，撒上葱花即可。
小贴士
煮粥的时候可以加入少许糯米，能让粥更加的浓稠。
二、家常牛肉蛋花粥的做法
这一种就是加入了糯米，另外牛肉也可以不用切成碎末，牛肉片也可以的。
食材准备
大米80克，糯米15克，牛肉条20克，鸡蛋1个，香菜适量，酒适量，姜片适量。
方法步骤
1、米浸泡半小时，牛肉切成小片，加入酒和姜丝腌一会；
2、取锅加入水，就，姜丝，下入牛肉焯烫去除血沫；
3、米浸泡好后放入锅中，加水烧开，煮沸后小火煮至略粘稠；
4、然后加入牛肉片，煮至粘稠后加入打散的蛋液，搅拌均匀，最后撒些香菜即可。
小贴士
牛肉经过焯烫后，一同煮出来的粥才不会变色，依然白净。
三、特色牛肉蛋花粥
食材准备
牛肉末200克，西芹50克，鸡蛋50克，番茄50克，大米适量。
方法步骤
1、大米浸泡半小时，砂锅水烧开，放入大米，煮10分钟后转小火慢慢熬；
2、待米粒煮至快要开花时放入牛肉末，然后加入盐，味精，胡椒粉，姜丝调味；
3、粥煮至略浓，放入西芹末，番茄碎，开锅后淋入蛋液搅匀煮至浓稠即可。
小贴士
西芹，番茄等口味不同的可以替换为其他蔬菜(原创版权www.isoyu.com)。