牛腩是牛腹部靠近牛肋的松软肌肉，是指带有筋、肉、油花的肉块，是一种统称。在牛的身上，有很多地方的肉都可以称为牛腩，牛腩具有高质量的蛋白质，全部种类的氨基酸，脂肪含量很低等营养价值。下面我们一起来看看牛腩的做法有哪些？
一、魔芋煨牛腩
食材
牛腩300g、魔芋200g、蒜苗适量
调料
食盐，味精，鸡精，葱，姜，蒜，小米椒，生抽，辣椒酱，山胡椒油
做法
1、将牛腩洗净放入盆中，加入香料、姜葱等入笼蒸熟，然后取出切成厚片。
2、将魔芋切成块或者条状，汆水备用。
3、将锅里放入少量的红油烧热，放入姜末、蒜末、小米辣碎和辣妹子酱翻炒至香。
3、锅里掺汤后，分别放入牛腩和魔芋，加入盐、味精、鸡精、生抽和酱油调味，最后放入蒜苗和山胡椒油即可。
二、猴头菇炒牛腩
食材
新鲜猴头菇2个、牛腩430克、黄甜椒半个、红甜辣椒半个
调料
生姜、蒜(原创版权www.isoyu.com)、猪油、生抽、蒸鱼鼓油、盐、味精
做法
1、将牛腩、猴头菇和甜椒洗净，切成块备用。
2、将水烧开，倒入牛腩焯水，空干备用。
3、锅里倒入少许猪油，油热，倒入生姜和大蒜翻炒至香味。
4、倒入猴头菇和甜椒翻炒至软，在倒入牛腩翻炒，加入生抽、蒸鱼鼓油，翻炒上色均匀，再倒入盐、味精、鸡精翻炒入味即可。
三、芋头牛腩煲
食材
牛腩500克、芋头400克
调料
山楂粉、大蒜、姜 、红辣椒、豆瓣酱、甜面酱、八角、番茄酱、桂皮、香叶、茴香、豆蔻
做法
1、将牛腩浸泡2小时，将肉里的血水泡出。
2、将泡好的牛腩切成小块，加入山楂粉搅拌均匀，腌制半个小时。
3、锅里倒入油，油热加入大蒜、姜、八角、桂皮、香叶、茴香煸炒出香味后，加入豆瓣酱和番茄酱一起翻炒。
4、 加入牛腩，继续翻炒均匀，将其中的水分煸炒出来。
5、将煸炒好的牛腩放入高压锅中，加适量的开水（高汤），大火烧开，气压阀响以后转为小火一刻钟。
6、将芋头放入油锅里炸，炸至表面微焦黄后捞出备用。
7、将炸好的芋头放入煲中，加入牛腩汤，加盖，大火煮开后转小火焖煮15分钟。
8、加入盐、味精等调料，用大火收汁。
9、汁收到想要的程度后加入青蒜，加盖焖上一分钟，关火即可。
四、牛腩炖萝卜
食材
牛腩500g、白萝卜一个
调料
姜片5 片、蒜4瓣、葱、油、糖、醋、鸡精、味精、花椒粉、辣椒油
做法
1、将牛腩洗净，空干水分，切成小块备用，白萝卜去皮切块备用。
2、将一部分蒜和生姜剁成末备用。
3、将锅里带入适量的油，又热至7分热，倒入牛腩、姜片、蒜翻炒，翻炒至变色以后，倒入砂锅中加入少许高汤或者开水。
4、用大火煮开，撇去浮沫转为小火，慢炖1个小时候。
5、加入萝卜慢炖半个小时即可。