油菜的做法有哪些

油菜也常被人们称为苦菜，是一种家里常自然种植的绿色健康蔬菜。它是一种有茎有叶组成的植物；而且还会在成熟的时候开出嫩黄的小花，在凋谢之后还能被用于榨油。油菜营养丰富，其中维生素C含量很高，下面我们来为大家介绍下油菜的做法有哪些。

    油菜的做法有哪些

    1、蚝油豉汁油菜

    【材料】：油菜、蚝油、白糖、豆豉、盐、食用油、花生碎少许

    【做法】：

    1）油菜掰小片洗净，豆豉用刀切碎备用；

    2）汤锅中烧开水，加入一勺盐、适量食用油，然后放入油菜焯烫几秒钟；

    3）看见油菜便软时，立即捞出放入凉水中浸泡；

    4）炒菜锅加入底油烧热后，下豆豉慢慢炒出香味，然后倒入两勺蚝油，加入一碗清水、一勺白糖，中火煮开；

    5）油菜沥水捞出，将蚝油酱汁淋在上面即可，可以撒上少许花生碎、香葱或者芝麻提香。

    【小贴士】

    焯烫绿色的蔬菜时，在沸水中放入盐，能使菜提前入味；加入食用油则能使焯熟的菜叶嫩绿诱人，不易变色。

    2、清炒油菜

    【做法】油菜500克，洗净切成3厘米长段。锅烧热，下菜油，旺火烧至七成热时，下油菜旺火煸炒，酌加精盐，菜熟后起锅装盘。

    【特点】本菜具有活血化瘀，降低血脂的作用，适宜于高血压、高血脂等患者食之。

    3、油菜炒虾仁

    【用料】对虾肉50克，油菜250克，姜、葱适量。

    【做法】将虾肉洗净切成薄片，虾片用酱油。料酒、淀粉拌好；油菜梗叶分开，洗净后切成3厘米长段；锅中加入食油，烧热后先下虾片煸几下即起出，再把油锅熬热加盐，先煸炒油菜梗，再煸油菜叶，至半熟时倒入虾片，并加入佐料姜、葱等，用旺火快炒几下即可起锅装盘。

    【特点】此菜具有营养强壮身体的作用，可提高机体抗病能力。老年体弱者可常食。

    4、凉拌油菜

    【用料】嫩油菜500克。

    【做法】将油菜梗。叶分开后洗净，切3厘米长段，沥干水，人滚水中煮熟，捞出沥水装盘，以麻油、精盐拌食。

    【特点】此菜鲜腴爽口，具有宽肠通便，降糖之功，糖尿病、便秘患者均应常食。

    5、香菇油菜

    【用料】：油菜（青菜）500克，香菇10朵，高汤半碗，水淀粉、盐、糖、味精各适量。

    【制法】：

    1）青菜洗净切段，香菇浸软去蒂一切为二。

    2）炒锅入油先放入香菇炒香，再放入青菜、盐、糖、味精，加入高汤加盖焖2分钟，淋水淀粉勾芡装盘。

    【功效】：降脂，抗衰，补血，通便。

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    1.油菜的食用方法较多，可炒、烧、炝、扒、油菜心可做配料，如“蘑菇油菜”、“扒菜心”、“海米油菜”等。

    2.食用油菜时要现做现切，并用旺火爆炒，这样既可保持鲜脆，又可使其营养成分不被破坏。

    3.吃剩的熟油菜过夜后就不要再吃，以免造成亚硝酸盐沉积，易引发癌症。