木耳又叫做黑木耳、光木耳,是生活中常见的一种菌类,质地柔软,味道鲜美,营养丰富,下面我们来和大家分享下木耳的做法大全。
木耳的做法大全
一、西兰花拌木耳
材料:
西兰花一大朵,黑木耳若干(也可以选用东北特产的那种云耳,口感比较软滑,不过我家都喜欢脆脆有嚼劲的黑木耳),胡萝卜几片。
做法:
1、木耳冷水泡发(冷水泡比热水泡更能保持营养不流失),把硬的根部剪掉,用手撕成小片。
2、西兰花切开小朵,洗净沥水分。
3、切几片胡萝卜。
4、烧开一锅水,倒几滴花生油、一点盐,把西兰花放进去焯熟,然后捞起放入冰开水或凉开水中泡凉,再沥干水分。
5、接着把木耳也焯熟,木耳差不多好的时候把胡萝卜片扔进去焯一会儿就全部捞起来吧,胡萝卜绵了就不好吃了。
6、往西兰花上加入生抽、香醋、麻(香)油、辣椒(红)油,拌匀后先去摆一下盘。
7、按着用同样的方法拌焯好的木耳,放到西兰花的中间,那就很漂亮了。最后把拌菜的汁全部浇到菜里,如果你喜欢,也可以撒上一点熟芝麻。
二、木耳炒肉丝
原料:
肉丝,现在猪肉我们这里卖13块一斤,我买了7块钱的,干木耳。
做法:
1、肉丝用盐,料酒,淀粉腌制10分钟。
2、干木耳买回来先泡起来,等发好了去跟切片。
3、锅中底油,油热放姜丝,多放一点爆香一下。然后倒入肉丝煸炒。
4、煸炒2分钟肉丝发白了,可以倒入切好的木耳继续翻炒1分钟。
5、加点盐,稍微加点水。
6、开了就可以加点鸡精起锅了。
三、木耳蒸蛋
材料:
木耳一朵泡发,鸡蛋一只,枸杞子洗净用开水烫一下。
做法:
1、木耳泡发(www.isoyu.com原创版权),切碎。
2、鸡蛋打散,加少许盐、鸡粉调味,并兑入适量温开水搅拌均匀。
3、将切碎的木耳放入蛋液中。
4、烤开一锅水,将备好的蛋液放上锅蒸10分钟(锅盖要露一条缝),关火即可。
5、枸杞子最后放蛋上装饰,也可不放。枸杞子滋肝明目,补血养颜,常吃亦有益身心。
四、鱼香肉丝
原料:
带膘脊肉250克、胡萝卜半根、青笋一段、鸡蛋一个、水发木耳、葱姜蒜。
做法:
1、肉、胡萝卜、青笋、黑木耳切丝。
2、葱姜蒜切末。
3、用适量盐和料酒把肉丝搅拌,然后加入打好的鸡蛋液、水淀粉给肉丝上层浆。
4、胡萝卜、青笋丝提前焯水。
5、用适量盐、糖、醋、酱油、味精、湿淀粉和三匙水兑成芡汁备用。
6、热锅下冷油,油温热后,下肉丝迅速划炒散开,至肉色变白后取出。
7、用锅内底油,爆香葱姜蒜末。
8、下入一匙泡红椒炒出香味。
9、先下胡萝卜丝煸炒一分钟,然后下入青笋丝和黑木耳丝大火煸炒片刻。
10、下入肉丝翻炒几下,倒入兑好的芡汁继续翻炒,待汤汁粘稠撒上葱花出锅即可。