蚝油牛肉是一道非常诱人的私家菜，这道菜味道鲜美，色泽靓丽，口感更是香滑爽嫩，而且牛肉有韧性。广东人把牡蛎叫做蚝，蚝油就是由牡蛎熬制而成调味料，牡蛎的鲜美相信大多数朋友都是知道的，所以这蚝油味道自然鲜美不用多说、而且它营养价值还比较好。相信大家已经迫不及待的想要知道蚝油牛肉的做法了。
一、蚝油牛肉的做法
食材准备
火锅牛肉卷400克，蚝油2汤勺，生抽1饭勺，花生油4饭勺，洋1颗，老抽2饭勺，料酒1饭勺，黑胡椒粉适量。
步骤做法
1、洋葱切丝，在水中浸一下就捞出。
2、牛肉卷室温稍微解冻，牛肉卷和圆葱放一起，加入料酒、生抽和1勺蚝油，拌匀腌制10分钟。
3、大火，大火，锅内烧开花生油转中小火，放入蚝油炒一下。
4、再转大火，加入腌制好的牛肉洋葱，翻炒均匀，加入老抽，牛肉变色后，关火加入黑胡椒粉即可出锅。
烹饪技巧
1、喜欢吃生一点洋葱的，最后加洋葱；不喜欢吃洋葱的可以挑出牛肉不加圆葱。
2、洋葱腌牛肉可以使牛肉更嫩，因为洋葱有一种物质可以作为嫩肉素来使用。
二、蚝油牛肉的做法介绍
制作过牛肉的朋友都知道牛肉有一种很大的味道，特别是生的，用了的菜板，刀具要多洗几次，不然味道会残留很久哦。
食材准备
牛肉200克，洋葱1个，鸡蛋半个，青椒1个，杏鲍菇1根，油、盐、姜、糖、生抽、苏打粉、胡椒、味精、蚝油各适量。
做法步骤
1、将牛肉洗净切片，在切成牛肉片中加入鸡蛋，料酒，苏打粉，生抽等佐料搅拌均匀，等牛肉片上浆后，在加入适量的清油搅拌，拌匀备用。
2、在碗中加入蚝油，胡椒，味精，生粉和适量的水调成料汁，将杏鲍菇，洋葱，青椒切片备用。
3、锅热之后，放入适量的油，油达到三分热时，将腌制好的牛肉片放进去，用筷子迅速的搅拌开来。
4、牛肉6成熟时加入青椒，翻炒几下后将牛肉捞出沥干油。
5、锅中放入少许的油，放入洋葱煸炒，有香味后再放入杏鲍菇，加入适量的盐。
6、在下入刚才炒好的牛肉，翻炒均匀，再加入备好的蚝油味汁，稍微煮下收汁即可。
三、蚝油(原创版权www.isoyu.com)牛肉的做法提示
1、此菜用蚝油烹制，制法简便，为广东家庭代表菜式。在广州各大酒家，饭店亦为常备品种， 蚝油是广东特有的调味料。它是选用沙井鲜蚝汁为主要原料，辅以汀面、芝麻、白糖、精盐，经过烘焙蒸煮等工艺处理而成，既保存了鲜蚝独有风味，又没有鲜蚝的腥臊，鲜美异常。
2、蚝油牛肉的做法虽然较复杂，但是牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，所以耗油牛肉是该季节的补益佳品。
四、蚝油牛肉的营养价值
蚝油：蚝油中含有丰富的微量元素和多种氨基酸，还富含锌元素，含有的牛磺酸能增强人体免疫能力。
牛肉：牛肉中富含B族维生素，多种氨基酸和矿物质，能够补铁补血，增强免疫力，增长肌肉。