土豆的营养价值有哪些

土豆是一种粮菜兼用型的蔬菜，学名马铃薯，与稻、麦、玉米、高粱一起被称为全球五大农作物，下面我们来看看土豆的营养价值有哪些。

    土豆的营养价值有哪些

    土豆具有很高的营养价值和药用价值，其营养素丰富，含有蛋白质、矿物质（磷、钙等）、维生素等多种成分，营养结构也较合理，有“地下苹果”之称。

    它所含的蛋白质和维生素C、维生素B1、维生素B2比苹果高得多：

    1、维生素C是苹果的10倍。

    2、B族维生素是苹果的4倍。

    3、钙、磷、镁、钾含量是苹果的几倍至几十倍不等，尤其是钾的含量，可以说在蔬菜类里排第一位。

    4、富含大量碳水化合物，能供给人体大量的热能。

    5、土豆的皮富含绿原酸和硫辛酸。绿原酸有抗氧化和抗癌的功效，硫辛酸可淡斑、防止皮肤老化。

    6、含有能够帮助预防老年疾病的膳食抗氧化剂以及有大量的优质纤维素，有预防便秘和防治癌症等作用。

    土豆同大米相比，所产生的热量较低，并且只含有0.1％的脂肪。如果把它作为主食，每日坚持有一餐只吃土豆，对减去多余脂肪会很有效。每周平均吃上五至六个土豆，患中风的危险性可减少40％，而且没有任何副作用。另外马铃薯富有营养，是抗衰老的食物之一。一提起有营养、抗衰老的食物，人们就容易想到人参、燕窝、蜂王浆等高档的珍稀食品，却很少想到像马铃薯这样的“大众货”。其实，马铃薯含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B群维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。这些成分在人的肌体抗老防病过程中有着重要的作用。

    土豆食疗作用

    土豆味甘、性平、微凉，入脾、胃、大肠经；

    有和胃调中，健脾利湿，解毒消炎，宽肠通便，降糖降(原创版权www.isoyu.com)脂，活血消肿，益气强身，美容，抗衰老之功效。

    主治胃火牙痛、脾虚纳少、大便干结、高血压、高血脂等病症；还可辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症。

    土豆做法指导

    1.凡腐烂、霉烂或生芽较多的土豆，因含过量龙葵素，极易引起中毒，一律不能食用。

    2.土豆适用于炒、炖、烧、炸等烹调方法。

    3.土豆宜去皮吃，有芽眼的部分应挖去，以免中毒。

    4.土豆切开后容易氧化变黑，属正常现象，不会造成危害。

    5.人们经常把切好的土豆片、土豆丝放入水中，去掉太多的淀粉以便烹调。但注意不要泡得太久而致使水溶性维生素等营养流失。