土鸡蛋的营养价值 土鸡蛋和普通鸡蛋的区别

土鸡蛋指的是农家散养的土鸡所生的蛋，食物大多是以草、虫子、谷类为主，2021-09-28 我们要为大家介绍的是土鸡蛋的营养价值以及土鸡蛋和普通鸡蛋的区别。

    土鸡蛋的营养价值

    土鸡蛋中不含有任何人工合成激素、抗生素、色素，与普通鸡蛋相比较其蛋白更加浓稠，其中所含的蛋白质可提高到5%-6%，脂肪降低3%，胆固醇降低19.8%，土鸡蛋的口感香鲜、质嫩无腥味。如果血胆固醇不超标，就没有必要刻意的抛弃蛋黄。

    土鸡蛋当的营养价值高。我们都知道鸡蛋是蛋白质质量最高的食物。鸡蛋中含有天然食品中生理利用率最高的优质蛋白。人体的容颜、秀发和肌肤都需要足够的蛋白质来维持，然而土鸡蛋是最方便、最简单、最平衡的蛋白质食品。除此以外，蛋黄中还含有多种维生素A、B族维生素、维生素D和维生素E，蛋黄油还具有抗衰老的作用哦。因此适当的吃一些土鸡蛋对身体健康是非常有帮助的。

    土鸡蛋和普通鸡蛋的区别

    土鸡产蛋量很少，养分积累的周期长，因此水分含量就少。所以说土鸡蛋的营养价值比“洋鸡蛋”高。土鸡蛋中的脂肪含量比较高，所以土鸡蛋的蛋黄比较大，因此非常适合做煮鸡蛋和煎蛋，简单的烹调方法就能将它优良的口感完全发挥出来。而普通的鸡蛋所含的蛋清比较多，因此适合用来做蒸蛋或打蛋花用。

    养鸡场里的鸡所吃的饲料都是经过科学配比的，营养素含量全面均衡，因此产出的蛋中，铁、钙、镁等矿物质元素的含量都高于土鸡蛋。其次，洋鸡所吃的饲料中添加了一定量的膳食纤维，使得蛋黄中的胆固醇和脂肪含量比土鸡蛋低很多，更适合老年人食用。目前，美国已经开始出售低脂肪、低胆固醇的特种鸡蛋。这种鸡蛋的饱和脂肪含量比普通鸡蛋低25%，胆固醇低15%，维生素E和欧咪伽—3不饱和脂肪酸的含量高出好几倍，同时富含碘和维生素B2，可以预防心血管疾病、癌症和眼病。

    而土鸡产蛋很少，养分积累周期长，因此下的蛋脂肪含量较高，并不适合老年人长期食用。但土鸡蛋也有优势，其中所含的欧咪伽—3不饱和脂肪酸和磷脂更高一些，这两种物质可以促进胆固醇的代谢，对保护心血管非常有好处。

    土鸡蛋鉴别方法

    1.看外观土鸡蛋的外观上看，土鸡蛋个稍小、色浅，较新鲜的有一层薄薄的白色的膜。

    2.打开蛋壳，土鸡蛋蛋清清澈粘稠，略带青黄；蛋黄色泽金黄，浮在蛋清之上。土鸡蛋虽然个头小，但是蛋黄并不比洋鸡蛋小。洋鸡蛋个头大，蛋清多——水分多，煎鸡蛋时就看出来了，一下油锅哧哧拉拉的直响。

    (原创www.isoyu.com版权)另外，饲料中加有色素的鸡所产蛋的蛋黄为红色，往往被人冒充土鸡蛋来卖。虽然它们很相似但还是能够区分的：首先，前者的蛋壳较为粗糙；而土鸡蛋蛋壳更为细腻、硬度大。

    饲料鸡蛋的蛋黄全部是红色而土鸡蛋则有红有黄。这是因为只有吃了某些特殊草籽的鸡才会产红色蛋黄的蛋。

    3.土鸡蛋因为产蛋周期长，所以蛋黄密度更高，打开后一根牙签插在蛋黄中间可以直立起来，而其余鸡蛋是不行的。

    4.土鸡蛋壳坚韧厚实，含钙量高，不像其它鸡蛋壳那样脆薄。将熟鸡蛋剥壳放在手中揉捏，这种鸡蛋即使被捏的扁扁的，蛋白也不会开裂，还是一只完整的鸡蛋。