山药的做法大全

山药，有健脾益胃助消化的功效，含有多种微量元素，是日常生活中大家喜爱的一种食物，2021-09-28 我们来分析下山药的做法大全。

    山药的做法大全

    一、山药炖鸡汤

    食材

    土鸡一只、山药一根、葱适量、盐适量、料酒适量、姜适量、枸杞适量、花雕酒适量、醋适量。

    步骤

    1.首先将土鸡砍成块，姜切片，葱切段，山药滚刀切块，泡入清水中，防止变黑。

    2.锅中倒入清水，放入姜片、鸡块，淋入适量料酒，焯水，待血水焯出后，将鸡块捞入凉水中洗净。

    3.锅中再倒入清水，放入姜片、葱段，下入鸡块，加适量花雕酒，大火煮开，改小火慢炖三十分钟。

    4.然后加入山药，继续炖二十分钟后，加入枸杞，放小半勺盐调味，最后小火炖5分钟，就大功告成啦。

    小贴士

    1.山药去皮后立即放入清水浸泡一会，不仅可以去除部分黏液，还可防止氧化发黑。

    2.鸡汤已很鲜美，无需再放其它作料，可以根据个人喜欢，增减其它食材。

    (原创版权www.isoyu.com)二、山药排骨汤

    食材

    排骨500g、山药2根、陈皮1块、料酒适量、盐适量、醋少许、姜适量、葱适量、清水适量。

    步骤

    1.准备所需材料。

    2.排骨用清水泡半小时，然后洗净。

    3.锅内加入清水烧沸，放入排骨，加入少许料酒焯烫一下。

    4.将焯烫好的排骨捞起冲洗一下。

    5.陈皮用清水泡10分钟，然后用刀刮去白瓤。

    6.将排骨和陈皮放入瓦煲内。

    7.加入适量的清水。

    8.然后坐炉子上大火烧沸，转小火煲半小时。

    9.山药去皮洗净，用清水泡15分钟。（加少许醋或者盐泡）

    10.排骨煲半小时后加入山药，用大火煲沸，再转小火煲1小时。

    11.最后加入适量的盐即可。

    小贴士

    山药本身虽然很温和，但是因为含有雌性激素，如果食用过量，可能过度刺激荷尔蒙，造成子宫内膜增生，会出现生理期不顺、经血不止和经痛等症状。

    三、炒山药

    食材

    小南瓜1个、芦笋150g、胡萝卜150g、山药100g、盐适量、白糖适量、水、淀粉适量、芝麻油适量。

    步骤

    1.首先将小南瓜一开二挖去内瓤，切成三角形的块。芦笋切菱形丁，胡萝卜切菱形丁，去好皮的山药切菱形丁。

    2.准备好蒸锅，将摆好盘的小南瓜，放入蒸锅内，隔水蒸十五分钟，蒸熟，取出。

    3.锅中倒入小半锅清水，水开后放入两勺盐，下入山药、胡萝卜，焯熟，捞出，再接着下入芦笋，焯水二十秒钟，捞出。

    4.锅中倒入油，下入芦笋、胡萝卜、山药，加半勺盐，少许白糖，均匀翻炒后，倒入少量的清水，淋入适量水淀粉翻炒收汁。

    5.最后淋入适量芝麻油提鲜味，拌匀，盛入摆好南瓜的盘中，就可以享用了。

    小贴士

    1.如果担心山药发黑的话，可以先将山药带皮洗干净，然后放入蒸锅内蒸十分钟至熟，在去皮切丁，就不会发黑了。

    2.小金瓜喜甜的，可以在蒸小金瓜时改成放适量的糖，也挺不错的哦！

    3.中间的三丁，可以按口味随意改动，喜欢什么就炒什么好了！

    四、拔丝山药

    食材

    山药300g、油适量、白糖100g、芝麻适量、香油适量。

    步骤

    1.准备好所用食材。

    2.土豆洗净，去皮。切成大小均匀的滚刀块。

    3.锅中注油，烧热，加入山药块。

    4.炸熟透至色泽金黄色。捞出控油。

    5.将油全部倒出，不要刷锅，倒入白糖。

    6.小火，要不停地用铲子轻轻搅动，使白糖至融化。

    7.将白糖慢慢熬至浅棕红色，泡沫由大变小。

    8.迅速下入炸好的山药块，快速翻炒均匀。

    9.加入芝麻快速翻拌均匀。

    10.装在抹上香油的盘子即可。

    小贴士

    山药去皮后很容易氧化变黑，切好块后，要马上炸至。以免影响菜色。注意熬糖时火候一定要把握好，为了盘子好清洗，盘子上最好抹一点香油，以防沾上糖液。