清蒸带鱼要简单一些，红烧带鱼就要费一番功夫了，因为在红烧之前要将带鱼煎炸一下，这样带鱼不易烧烂，所以就先来看看带鱼怎么炸，然后再去做红烧带鱼。下面我们一起来看看带鱼怎么炸？
一、带鱼怎么炸
食材准备
带鱼2条，葱，面粉，花椒少许，胡椒粉，盐，生抽，料酒，姜蒜适量。
方法步骤
1、将带鱼洗净，去头去尾去内脏；
2、将带鱼切成均匀长度的块状，然后加入葱姜蒜，料酒，生抽，盐和少许胡椒粉，花椒腌半小时；
3、将腌好的带鱼裹上一层薄薄的面粉，然后放入6成热的(原创www.isoyu.com版权)油锅中慢慢炸，定型后翻面；
4、中小火将带鱼炸至金黄后捞出，用厨房纸吸取多余油即可。
二、家常带鱼怎么炸
食材准备
带鱼2条，面粉50克，鸡蛋1个。
方法步骤
1、将带鱼洗净后剪成适中的段，打上一些一字刀；
2、面粉中加入鸡蛋和水搅成较稀的面糊；
3、带鱼放入面糊中，均匀裹上一层，放入6成热的油锅中；
4、中小火慢慢至金黄即可。
三、香蚝带鱼怎么炸
食材准备
带鱼600克，油盐适量，料酒，姜，胡椒粉，蚝油，淀粉适量。
方法步骤
1、将带鱼处理干净，切成合适的段，切两三个花刀；
2、然后用料酒，盐，姜丝，胡椒粉，蚝油搅匀冷藏腌半小时；
3、锅中油烧至7分热，带鱼拍上淀粉放入锅中，中火炸透；
4、然后捞出控干即可。
四、带鱼怎么炸不粘锅
首先炸带鱼时选锅不能太薄，略厚的不粘锅非常不错。煎的时候锅中水要擦干，可以用姜先擦一擦锅底，另外在带鱼上面沾上一层蛋液，淀粉或者面粉能够起到保护带鱼的作用，这样带鱼也不易碎。