芋头又称芋艿，口感细软，绵甜香糯，营养价值近似于土豆，又不含龙葵素，易于(原创版权www.isoyu.com)消化而不会引起中毒，是一种很好的碱性食物，那么你知道芋头怎么吃有营养吗？
芋头怎么吃有营养
1、牛肉炖芋头
材料：牛腩500克、芋头1000克。
调料：盐适量、鸡精少许。
做法：
（1）将牛腩清洗干净，切成3厘米大小的块，入炖锅加足水烧开，撇去浮沫后转小火炖一小时。
（2）将芋头剥去外皮，清洗干净放入牛腩炖锅继续炖一小时。
（3）吃前调盐味，撒少许鸡精，葱花即可。
2、排骨煲芋头
原料：小排骨300克，芋头400克，蒜2瓣。
做法：
（1）小排骨洗净，拌入调味料1腌10分钟，再用热油炸至上色捞出。
（2）芋头去皮、切小块，放入热油中炸过捞出。
（3）用2大匙油炒香蒜瓣，再放入小排骨，加入调味料2和2杯清水烧开，改小火煮20分钟。
（4）芋头下锅同煮约20分钟，待其酥软并汤汁收至稍干时，即可盛出。
3、芋头扣肉
材料：五花肉、大芋头、八角、大蒜、盐、蜂蜜、老抽、腐乳汁、油、水淀粉。
做法：
（1）芋头去皮备用。
（2）五花肉洗净放入汤锅中，加入八角，将五花肉煮至七成熟后捞出。
（3）用牙签在煮好的肉上扎，然后用老抽涂在肉上。
（4）将涂好老抽的五花肉切片，将芋头切稍厚的片，大蒜切碎备用。
（5）盐、蜂蜜、老抽、腐乳汁、油和大蒜碎混合成调味汁备用。
（6）将芋头片和肉片在调料中拌匀。
（7）按照芋头一层、肉片一层，整齐地放在碗里，上锅蒸30分钟。
（8）扣肉蒸好后，另起锅将水淀粉和加热勾芡，浇至刚才蒸好的扣肉上即可。
4、红烧芋头
原料：芋头7个、葱段少许、红糖25g、花生油适量、酱油适量、盐适量。
做法：
（1）芋头洗净，去皮（去皮的过程中最好戴手套操作，因为外表的黏液会对手有刺激哦~）。放入冷水中浸泡，避免变色。
（2）将去好皮的芋头切滚刀块。
（3）深点的锅中倒入足量水，烧开，放入芋头。
（4）芋头煮至8成熟，捞出备用。
（5）起炒锅，倒入少许花生油，6成热，下入葱段爆香。
（6）倒入芋头，翻炒。
（7）倒入酱油、红糖和盐，翻炒上色后，加入适量的凉水，焖烧7、8分钟，使芋头入味。
（8）待烧烂芋头，汤汁浓缩，起锅装盘。