鲢鱼炖豆腐是鲢鱼菜系中较为家常的一种，虽然是一道普通的家常菜，不过豆腐搭配鱼慢慢炖煮出来的滋味是非常浓厚的，里面饱含鲜美的汤汁，不过吃豆腐的时候可千万不要心急，不然后果很严重。下面我们一起来看看鲢鱼炖豆腐的做法有哪些？
一、鲢鱼炖豆腐
食材准备
鲢鱼1条，盐水卤豆腐2斤，葱姜蒜，八角，郫县豆瓣酱，花生油适量，料酒，味精适量。
方法步骤
1、鲢鱼去鳞，内脏，腮，黑膜，洗净后切大块，打花刀；
2、炒锅少许油烧热爆香葱姜蒜和八角，下入豆瓣酱炒出红油；
3、然后烹入料酒，下入鱼段，加入适量的开水没过鱼，烧开；
4、然后转为小火炖煮20分钟左右，加入卤水豆腐，中火再炖20分钟；
5、接着撒入香菜，葱碎，出锅即可食用。
小贴士
郫县豆瓣酱比较咸，最好一次水加足，避免中途加水。
二、鲢鱼头炖豆腐
食材准备
鲢鱼头，豆腐，鱼尾，酱油，豆瓣酱，醋，葱姜蒜，美极鲜，姜蒜(原创www.isoyu.com版权)适量。
方法步骤
1、鱼头从中间剖开成两半，豆腐切成厚片；
2、热油锅下入鱼头，鱼尾，两面煎一下；
3、然后加入酱油，葱姜蒜，醋，豆瓣酱，糖和300ml水；
4、大火烧开后中火，放入豆腐，盖锅炖煮10分钟；
5、最后大火收汁，加入美极鲜调味即可出锅。
三、家常鲢鱼炖豆腐
食材准备
鲢鱼1条，内酯豆腐1盒，豆瓣酱1勺，盐少许，姜蒜适量，干辣椒3个，蒜苗少许，料酒适量。
方法步骤
1、鲢鱼洗净切块，加入少许盐，料酒腌10分钟；
2、锅底放油，姜蒜小火煸香然后放入干辣椒段煸炒；
3、接着放入鱼块，小火轻微炒匀，加入适量的豆瓣酱混匀；
4、然后加入4碗开水，加入豆腐煮开后再焖10分钟；
5、然后撒上蒜苗，加入适量的盐调味出锅即可。
小贴士
鱼腌制既能去腥味，还能使鱼更好的入味。
四、鲢鱼炖豆腐的营养价值
鲢鱼是四大家常鱼之一，它含有较为丰富的蛋白质，能够温中补气，暖胃润肤，适用于脾胃虚寒，皮肤干燥的人群，豆腐同样是含有丰富蛋白质，钙等营养元素，能够美容护肤，祛斑养颜。