大蒜是我们平常都能吃到的一种蔬菜,大蒜的营养价值很高,而且大蒜的做法也是有很多的,比如说糖醋蒜、酱油大蒜等。那么,你们知道大蒜的腌制方法吗?下面就让我们给大家介绍一下吧。
大蒜的腌制方法
一、糖醋大蒜
原料:大蒜500g,糖80g,醋100nl,盐50g,老抽100ml。
做法:
1、把大蒜的瓣洗干净,剥的时候可以留下一层衣,然后加入盐。
2、用盐腌12小时,将腌出来的盐水倒掉。
3、把老抽、糖、醋烧开后冷却。
4、把腌过的大蒜的瓣加入至干净的容器里。
5、倒入冷却后的糖醋水浸泡半个月以上即可。
二、酱油大蒜
原料:大蒜5千克,盐1千克,白糖5斤,醋适量,酱油500克,五香粉适量。
做法:
1、将大蒜剥皮,放入清水中浸泡,每天换水,浸泡5天;
2、将大蒜和盐混合,腌3天,然后将大蒜捞出,沥干水分;
3、用500克盐加上白糖,酱油,醋和五香粉混合,加入适量凉白开,调匀;
4、大蒜放入坛中,倒入调好的料汁,翻动均匀,一周之后即可食用。
小贴士:
酱油,盐,醋,五香粉的用量可以随意调整。
三、腊八蒜
原料:蒜、醋、糖。
做法:
1.将所有食材和调味料都准备好,待用。
2.大蒜去掉表皮,然后放入玻璃容器中,也可以放入陶瓷容器中,记得别放入塑料容器中。
3.然后倒入白糖,再倒入白醋,可以刚好淹没大蒜即可。
4.然后密封好,如果是现在这种秋冬季节,直接放在常温下储存就可以了,如果是夏天就要放入冰箱冷藏。
5.大概7天即可食用。
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四、咸蒜
原料:新鲜大蒜10斤,白醋4瓶(2000ml),黄晶冰糖500g,蜂蜜400ml。
做法:
1、新鲜大蒜逐个剥去外层的干皮,将根须部分切去,将茎部剪齐。
2、先用流动水清洗处理好的大蒜,再用较大的水池或水盆浸泡1小时,之后继续用流动水再次彻底冲洗干净。放置8-10小时沥干水分。
3、在煮锅中加入所有的白醋和黄晶冰糖,中火煮沸至冰糖融化,制成腌糖蒜的糖醋汤汁。关火后静置,放凉至室温。
4、取干净干燥的泡菜坛子,先将沥干水分的大蒜码进坛子,再将放凉的糖醋汤汁徐徐淋入(水量以没过所有大蒜为宜),最后把蜂蜜均匀地浇在表面。
5、将泡菜坛子盖好、密封。腌制2个月后可以开始食用,最多可腌制12个月。