蒜苗炒肉属川菜,主要食材为蒜苗和肉,这里的肉一般为五花肉,当然也可以是腊肉或者其他肉类,并且蒜苗炒肉的样式也有很多,可以将肉切成片,也可以切成末,还可以切丝。当然,万变不离其中,做法都差不多,只会在小细节上有些区别,下面我们来看蒜苗炒肉怎么做好吃。
蒜苗炒肉怎么做好吃
做法一
食材准备
蒜苗200克,肉丝100克,酱油5克,盐1克。
做法步骤
1、青蒜苗切段备用,肉切细丝备用。
(原创www.isoyu.com版权) 2、炒锅中加油烧热后,放入肉丝煸香,加入盐和酱油炒熟后,先加蒜白的部分翻炒。
3、翻炒2分钟之后,加入叶子的部分翻炒。
4、加入适量的盐和鸡精调味即可出锅。
小贴士
1、在蒜苗炒肉的做法中,炒肉丝的时候一定要加盐和酱油煸香。
2、要现炒蒜苗白的部分,再炒叶子,这样炒出来的蒜苗好吃。
做法二
食材准备
五花肉200克,蒜苗50克,食盐、葱、调和油、胡萝卜各适量。
做法步骤
1、蒜苗切段,胡萝卜切丝。
2、锅中放入清水煮开,放一两片姜,滴2滴醋,放入肉,煮半个小时左右。
3、将煮好的五花肉捞出,冷却之后切片。
4、锅烧热,不要放油,直接放五花肉进去煸香,如果肉多,煸出来的油可以倒出来一部份。然后将配料放进去一起翻炒,放调味料,翻炒均匀后即可出锅。
做法三
食材准备
蒜苗300克,精肉100克,油盐适量,味精、生抽、胡萝卜各适量。
做法步骤
1、蒜苗切成段,肉切丝,胡萝卜切丝。
2、在炒锅中放油,烧热,放入蒜苗、胡萝卜大火翻炒。
3、翻炒2分钟后加入少许的清水,继续翻炒。
4、汤汁变少后加入盐、味精,翻炒入味后,即可出锅。
小贴士
在蒜苗炒肉的做法中,因为蒜苗的水分比较少,所以中途需要加少许的水。
蒜苗炒肉食用指南
1、消化功能不佳的人宜少吃
2、蒜苗不可过量食用,否则可能造成肝功能障碍,还会影响视力;眼病患者应少食或不。