西班牙海鲜饭是一道传统的西班牙饭，配搭新鲜的海产和肉类，佐以蔬菜一起食用，膳食纤维配搭的比较合理，口味酸甜鲜香，很适合大人小孩食用，那么你知道西班牙海鲜饭怎么做吗？下面我们来介绍几种做法。
西班牙海鲜饭怎么做
主料：米150克；鸡腿1个；洋葱1/4个；大蒜1瓣；番茄1个；黑橄榄3个；青椒1/2个；红椒1/2个；大虾100克；龙利鱼肉100克；蛤蜊6个；带子50克；墨斗鱼4个；鱿鱼筒1/2个；藏红花1/2克；白葡萄酒150ml；盐3茶匙（15克）；白胡椒粉1茶匙（5克）；橄榄油2汤匙（30ml）；鱼汤或鸡汤200ml。
辅料：海鲜（鱼、虾、贝壳类、鱿鱼）鸡胸肉、火腿肉、番茄、洋葱、酒、橄榄油、柠檬汁+新鲜柠檬一个、黑胡椒粉、米、红色辣椒一个。
做法一
1、将白米洗净滤干备用，青椒洗净切丝，草虾洗净剪去长须、虾仁洗净去肠泥、蛤蜊吐沙备用。
2、将橄榄油放入平底锅中烧热，炒香洋葱丁，随即放入洗好的米拌炒2分钟，再放入藏红花后，再加入3杯水煮约5分钟至水滚沸。
3、将调味料混合均匀后放入锅中拌炒均匀，继续放入作法（1）的备用材料，续用大火煮5分钟，至水分收干后改小火，盖上锅盖焖15分钟，随即熄火便可上桌。
4、为去不必要的腥味，加一片八分之一的柠檬块，吃前挤柠檬汁于饭上边。
做法二
1、鸡腿肉去骨洗净，切成2cm见方的块，把洋葱和大蒜分别切成末，番茄去皮去籽切成小块儿，黑橄榄切圈，青红椒切成大丁，虾开背去掉虾线，把鱼肉片成约2cm厚的片，墨斗鱼去掉内脏和头部，鱿鱼筒去皮，拔掉中间的软骨，切成1cm宽的圈即可。
2、准备一口带盖的锅，将锅烧热后，马上倒入蛤蜊（要提前放入清水中浸泡20分钟吐沙），接着倒入白葡萄酒（100ml），迅速盖上盖子，待蛤蜊张开即可取出，备用。
3、炒锅中倒入橄榄油，待油温5成热时放入鸡腿肉，用中火煸炒，直到鸡肉变成金黄色，并且有很多鸡油炒出时，放入洋葱，蒜末，继续炒香。
4、倒入米（未淘洗的），用中小火反复翻炒匀后，倒入白葡萄酒（50ml），待酒精挥发完毕后，撒入藏红花，接着放入所有蔬菜和黑橄榄，调入盐，白胡椒粉，炒匀后倒入鱼汤或者鸡汤。
5、搅匀后，将饭和汤盛入烤碗中，汤的量要没过米饭2cm，然后均匀的放入海鲜，盖好锡纸，放入180度的烤箱烤45分钟，直到汤彻底被米吸收，米饭烤熟即可。
做法三
1、做西班牙海鲜饭的大虾首先要开背去虾线，扇贝肉清洗干净，鱿鱼去掉内脏和软骨，撕去红色的表皮后切成粗条或小块，贻贝刷洗干净，处理好的海鲜都沥干待用。
2、洋葱、甜椒、番茄都洗净切成小丁，蒜头压成蒜蓉，欧芹洗净切碎待用。高汤用另一个小锅烧到热而不沸待用。
3、平底锅内放一点橄榄油，中火炒香洋葱3分钟至透明，下蒜蓉略炒。
4、下番茄、甜椒和欧芹（留一点最后摆盘用）炒2分钟至番茄出汁甜椒略软。
5、下辣椒粉、米和番红花继续翻炒2分钟。
6、下葡萄酒，等酒气挥发掉后倒入所有高汤，汤面要刚刚浸没米，加盐和黑胡椒调味。
7、转小火煮15-20分钟，不要翻动。
8、等基本上看不到水分的时候将所有海鲜均匀的铺在饭上，并往下轻轻按压至半埋在饭中。
9、挤上柠檬汁（约1/3个柠檬），再均匀的把青豆撒上去，盖上锅盖等5分钟。
10、开盖把饭和海鲜翻匀，最后转中大火等待3分钟，出锅后撒上欧芹碎摆上柠檬即可。
做法四
1、鸡丁用1/4量的盐拌上，腌10分钟。取一个汤锅，加足量的水，倒入白葡萄酒，大火烧开。
2、把蛤蛎放入开水里，焯1分钟，一旦贝壳打开，马上捞出，弃掉没有开口的蛤蛎，保留120毫升煮蛤蛎的水煮饭用。
3、把藏红花稍冲洗后放入120毫升煮蛤蛎的水中泡出颜色，备用。
4、大平底炒锅置中偏大火上，倒入60毫升橄榄油，热至5成后下鸡丁，炒3分钟，至表面呈金黄色，铲出备用。
5、原锅再加入30毫升橄榄油，放入虾炒2分钟，铲出。
6、放入鱿鱼圈，炒1分钟铲入虾碗里。
7、原锅再倒入余下的30毫升橄榄油，放洋葱，炒2分钟，加入大蒜，炒30秒。加入红椒，炒2分钟，加入西红柿，炒2分钟。加入百里香和一半量的欧芹，炒匀。
8、加入鸡肉炒匀。加入米，炒2(www.isoyu.com原创版权)分钟。加黑胡椒粉和余下的盐炒匀。
9、加鸡汤，煮蛤蛎的汁和水（液体要浸过米约1.5厘米）。把锅盖上，中火煮18分钟左右至米饭刚熟。
10、把蛤蛎，虾，鱿鱼嵌入刚煮好的饭里，再继续煮5-7分钟，让海鲜味融入饭里。关火（关火前确认米饭已全熟），拌进余下的欧芹，盖上锅，再焖5分钟即可享用。