喜欢喝汤的人都是喜欢其汤水里充满着慢慢的食材的鲜香味,而海鲜汤则是更加的鲜美诱人,炖煮后的肉质很是软嫩细腻,拌着汤一起吃别有一番风味,下面我们来为大家推荐几款海鲜汤的家常做法。
海鲜汤的家常做法推荐
一、芝士洋葱海鲜汤
材料:
鲜洋葱1只、鱿鱼、青口、虾仁、蘑菇4只、蒜头3颗、番茄1只、黄油、芝士、盐、黑胡椒粉、parsley(荷兰芹粉)。
做法:
1、将上诉食材清洗干净,适量的洋葱切成碎粒,蘑菇则片成片,把蒜头排扁切成碎末,番茄切成小块。
2、起油锅下黄油,蒜头,番茄,洋葱,蘑菇,盐煸炒。
3、加开水,下海鲜,加芝士。
4、沸腾后,中火煮10分钟。
5、盛出撒上黑胡椒粉和荷兰芹粉即可食用。
二、地中海海鲜汤
材料:
鲜贝、明虾肉、青口贝、洋葱、蘑菇、柠檬、面粉、白酒、奶油、蒜泥、盐、胡椒、黄油、鱼汤。
做法:
(1)鲜贝、明虾肉、青口贝切块(可用柠檬汁腌渍),洋葱、蘑菇切成粒。
(2)用黄油将洋葱粒、蒜泥炒香,投入海鲜块及蘑菇粒翻炒,加入白酒,略煮后,再加入鱼汤,烧滚后改用小火煨。
(3)另取锅用黄油将面粉炒香成面糊,倒入海鲜汤,化开至合适厚度。
(4)汤内加入盐、胡椒和奶油调味即可。
特别关照:
面糊化解须均匀、无粒子。
三、酸辣海鲜汤
材料:
红葱头3粒,小辣椒2支,南姜片15g,小番茄3粒,草菇70g,洋葱1/4个,高汤600cc(原创www.isoyu.com版权),鱼肉6片,草虾3只,蛤蜊8个,香菜叶少许,柠檬汁3大匙,鱼露2大匙,糖3茶匙,酸辣酱1茶匙,辣虾膏1茶匙。
做法:
1.花枝洗净,由内面斜切交叉条纹,再切成三角片,鱼肉切成6片,草虾剥除外壳留头尾,由背部切一刀去除沙肠。
2.草菇洗净切半。
3.将高汤600cc内放入汤底材料,以中火煮,煮开后改小火,煮约2分钟,等香味出来后,再将海鲜材料放进锅内煮滚。
4.煮滚后立即放入调味料,待搅拌均匀后关火,撒香菜叶后即可上桌。
四、蛤蜊海鲜汤
主料:
适量的菠菜,蛤蜊250克,冷冻大虾6个,日本豆腐2条,金针菇50克,油豆皮1张。
辅料:
葱姜适量,料酒10克,胡椒粉2克,盐适量,香油少许。
做法:
1.准备好所有的食材。
2.将金针菇的老根去掉,清洗干净之后放到开水中焯一下后,放置待用。
3.日本豆腐也用开水煮上2分钟捞出备用。
4.已经吐尽泥沙的蛤蜊放入开水。
5.煮至张嘴,捞出再次冲洗干净备用。
6.炒锅倒油爆香葱姜。
7.倒入大虾翻炒片刻。
8.加入料酒炒香关火。
9.炒过的大虾倒入砂锅加入适量的清水煮上3分钟。
10.再放入金针菇,日本豆腐和油豆皮煮开。
11.再把蛤蜊倒入。
12.加入洗净的菠菜。
13.加入盐和胡椒粉调味。
14.淋入香油。
15.煮开菠菜变软关火。
小贴士:
1、开始的时候可以将金针菇与豆腐在开水中焯一下,这样可以起到缩短制汤的时间。
2、此品中的全部的材料都不需要花很长时间去煮,每一种食材只要一滚水就放入下一种食材,这样的汤汁会更加鲜美哦。