口味虾是湖南省着名的传统小吃,以小龙虾制成,口味辣鲜香,色泽红亮,质地滑嫩,滋味香辣,那么你知道口味虾怎么做好吃吗?
口味虾怎么做好吃
材料:
小龙虾、魔芋豆腐、蒜、姜、干辣椒段、辣椒粉、八角、桂皮、豆瓣酱、紫苏、生抽、酱油、料酒、山胡椒油、香油、盐、鸡精或味精、胡椒粉。
步骤:
1.将虾放入装有淡盐水的清水中养1、2天。
2.养的时候注意要不时的换上干净的水,然后倒入多一些的白酒。
3.再倒入白醋,放入适量盐,将虾刷洗干净。
4.将虾去头处理好后冲洗干净后待用。
5.锅里倒入适量油,爆香大料桂皮、丁香香叶。
6.再放入白胡椒、藕、姜片,爆出香味。
7.放入虾翻炒片刻后放入辣椒、牛肉酱、红油翻炒匀后倒入适量高汤。
8.开大火,煮开后放入桂皮、盐以及五香粉,开文火慢慢焖煮。
(原创www.isoyu.com版权) 9.大约焖煮一刻左右,倒入装有豆芽的干锅中,撒些葱花就完成了。
口味虾吃法集锦
纵观口味虾店那些吃虾的食客,各种各样、千奇百怪的吃法都有,在这里总结以下几种。
戴手套吃法:
不知从何时起,长沙人吃口味虾开始流行带着手套抓着吃。这样吃的最大好处就是帮老板省了买纸的钱。不过看看那些准备开吃的食客,个个举起双手套上塑料手套的架式,感觉就像是准备给病人动手术的医生,多少有些恐怖和不自在。而且戴着手套剥虾,灵活性和方便性大大降低,感觉不是很爽。还要注意的是,那些手套据说大多都是三无产品,戴着吃虾也许更加不卫生。
不戴手套吃法:
应该是吃口味虾最标准、最韵味的一种方式。首先把虾子的身子和钳子一分为二,一手拿着虾身,一手拿着虾钳,先将比较容易到口的虾尾部分的肉剥出来消灭掉,再把四个钳子由小到大依次剥开,把里面那细嫩的虾肉一一取入口中,剩下的虾身部分还可吸一吸渗透在里面的绝味汤汁,最后再将十个指头一一放入口中舔舔,一个虾子才算是完整的吃完了。只有这种吃法,才能真正领会到口味虾的美味真谛。