青鱼的做法包括油泼青鱼、豆瓣青鱼、三色炒鱼丁和青鱼粳米粥，青鱼粳米粥需要准备的食材有青鱼适量，粳米少许，葱姜适量，油，芝麻油，盐，味精少许。
一、青鱼怎么做好吃：油泼青鱼
需要的原料
青鱼350克，豌豆25克，香菇4朵，盐5克，料酒3茶匙，胡椒粉1克，葱1根，植物油2茶匙，糖2克，鸡精1克，蚝油1茶匙，姜5片。
烹饪步骤
1、准备的是青鱼段，将青鱼段去鳞，清洗干净，横切几刀，再用适量的盐腌制一会。
2、香菇提前用水泡发，泡发好后，洗净切丁，与洗干净的豌豆一起煮熟，并加入少许的盐和鸡精调味盛出待用。
3、将腌好的青鱼漂洗，加入盐、料酒、姜片，隔水蒸12分钟左右。
4、时间到后，关火再闷3分钟，把蒸鱼的水倒掉，把姜片去掉。
5、把蚝油放入小碗，加适量的糖，料酒，鸡精，胡椒粉，姜末，一点的凉开水，搅拌均匀成调汁。
6、将调味汁浇在鱼上，放入香菇丁和豌豆，撒上葱花。
7、在炒锅中放入油烧热，直到油冒烟后将热油浇在鱼上即可。
二、青鱼怎么做好吃：豆瓣青鱼
需要的原料
青鱼400克，豆瓣酱、蒜、葱、姜、醋、盐、白糖适量。
烹饪步骤
1、青鱼的头去掉不要，去内脏，洗净干净，擦干表面的水份。
2、姜切片、葱切段、蒜用刀背拍松。
3、(www.isoyu.com原创版权)在锅中倒入适量的油，这里油要多倒一些，油热后将青鱼放进去，两面都要煎一下。
4、在油放在锅的一边，将豆瓣酱放在空出来的地方炒香。
5、将炒好的豆瓣酱均匀的裹在青鱼身上煎一会。
6、放入葱姜蒜，加入白糖、醋、少许盐。
7、加入适量的清水炖，炖到汤汁浓稠后即可关火出锅。
小贴士
1、因为青鱼的肉质比较硬，所以要多加些水炖鱼才能更好的入味。
2、豆瓣酱自身就有咸味的，后面根据自己的口味适当添加一点食用盐即可。
三、青鱼怎么做好吃：三色炒鱼丁
需要的原料
青鱼段400克，青豆50克，白果15克，红椒半个，鸡蛋清1个，葱2根，鲜汤1勺，姜1小块，油、料酒、鸡精、淀粉适量。
烹饪步骤
1、鱼块去骨切丁，加蛋清和盐、淀粉适量拌匀上浆。
2、青豆入沸水淖熟捞出沥干，然后放入适量。
3、红椒切小片，葱切小段，姜切片，白果洗净在开水中过一下。
4、锅中放入适量的油加热，将切好的鱼丁滑熟盛出。
5、红椒和白果也放入锅中炒一下，然后盛出待用。
6、锅中加少量的油，将葱段、姜片爆香，再把鲜汤、料酒、盐调成味汁。
7、将之前滑熟的鱼丁，炒过的白果、红椒、青豆倒入锅中，烧开后用水淀粉勾薄芡，加鸡精炒匀即可出锅。
四、青鱼怎么做营养：青鱼粳米粥
食材准备
青鱼适量，粳米少许，葱姜适量，油，芝麻油，盐，味精少许。
方法步骤
1、将粳米洗净用清水浸泡半小时，青鱼肉切成大片，放入盐和味精和少许油拌匀腌一会；
2、锅中水烧开放入粳米，烧开后小火煮至米烂；
3、米烂后加入少许盐和味精调味，然后加入葱姜末拌匀；
4、接着放入鱼片快速搅散，加入少许香油，出锅前加少许葱末关火即可。
小贴士
煮粥的时候还可以加入一些西芹末，芥兰末等蔬菜营养会更好。