蟹酿橙是哪个地方的菜？对于蟹相信大家都非常的熟悉，蟹就是大家常说的螃蟹，螃蟹一直是大家非常喜爱吃的食物，而蟹酿橙很多人都只是听说过或者品尝过蟹酿橙的美味。但是，蟹酿橙是哪个地方的菜系，是怎么怎来的，如何制作蟹酿橙大家知道(原创www.isoyu.com版权)吗？
蟹酿橙是哪个地方的菜
蟹酿橙是江苏省阳澄湖的一道汉族传统名菜，新颖、鲜美、气味特殊。蟹肉含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血，利肢节，滋肝阴，充胃液之功效，对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。螃蟹具有抗结核作用，对结核病的康复大有补益。
蟹酿橙的做法
原料：橙子2个，蟹肉100g，蟹黄50g，杭白菊6朵，老姜20g，法香少许，猪油2汤匙，盐1茶匙，白砂糖1茶匙，黄酒1汤匙，水淀粉1汤匙，高汤100ml，白胡椒粉1/2茶匙，香醋1茶匙。
做法步骤：
1、准备原料。
2、甜橙洗净，顶端切下一个圆形的盖子，挖出一半橙肉剔除白筋备用。老姜切末。法香切碎。
3、炒锅坐火上，锅热后放入猪油中火烧至5成热。
4、下姜末、蟹黄和蟹肉煸炒出香味，烹入1汤匙黄酒，加高汤、盐、白砂糖、白胡椒粉和香醋煮片刻，调入水淀粉勾芡。
5、把挖出的橙肉和炒好的蟹肉混合，装入橙碗中盖好盖。
6、把橙碗放入一个深盘中，加入2汤匙黄酒、1茶匙香醋和杭白菊，用保鲜膜包好后放入蒸锅旺火蒸8分钟。
7、上桌时在盘中装入细盐，撒上法香碎，再把蒸好的橙碗摆在细盐上即可。
蟹酿橙的营养与功效
螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素对身体有很好的滋补作用。螃蟹还具有抗结核作用，吃螃蟹对结核病的康复大是有补益的。螃蟹性寒、味咸归肝、胃经；它有清热解毒、补骨添髓、养筋接骨、活血祛痰、利湿退黄、利肢节、滋肝阴、充胃液种种功效；而且还对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗的效果。然而橙子呢可以杀鱼蟹之毒，橙子味酸芳香那酸呢能杀菌，有除醒脾、和胃降逆的功效，对于因饮酒过量或做鱼蟹之菜肴均有较好的调味和解毒醒酒作用。所以螃蟹和橙子配合成蟹酿橙就成为了一道加可口适中、味香 鲜美的佳肴了。
蟹酿橙的由来
橙大者截顶，剜去穰，留少液，以蟹膏肉实其内，仍以蒂枝顶覆之，入小甑，用酒、醋、水蒸熟，加苦酒入盐，供，既香而鲜，使人有新酒菊花、香橙螃蟹之兴。因记危巽斋稹赞蟹云：“黄中通理，美在其中；畅于四肢，美之至也。”
这是一枚最早的蟹酿橙，光年纪就有八百多年的历史。这枚蟹酿橙的记载来自于南宋时期的一位文人兼吃货，林洪。他在年轻时游学于杭州，为求仕途辛苦多年无果，官也做不成了，索性过起梅妻鹤子的生活，游山玩水吟诗作画之余，结交江浙一带文人雅客，除了经常组织一些文艺活动，他们还在一起喝个小酒吃吃美食。