转基因食品的研发迅猛发展，产品品种及产量也成倍增长，下面我们一起来看看转基因食品的分类和特性详情介绍。
转基因食品的分类和特点的详细介绍
截至2013年，转基因食品没有明确的分类，可以根据公约按照不同的标准进行分类。
根据转基因食品是否含有转基因来源，可以分为以下三种不同的类型:
(1)食品本身不含转基因食品，
意味着食物虽然来自转基因生物，但其产品没有任何转移的基因。
(2)转基因食品确实含有转基因成分，但其特性在加工过程中发生了变化，转基因食品中不再存在转移的活性基因。
(3)转基因食品确实含有活性基因成分。人吃了这样的转基因生物或食物后，被转移的基因和生物的固有基因会被人体消化吸收。
根据转基因食品的不同来源，可以分为以下三种不同类型:
(1)植物转基因食品。所谓的植物转基因食品，
指以转基因植物为原料的转基因食品。
(2)动物转基因食品。所谓动物转基因食品，是指用含有转基因的动物制成的转基因食品。
动物转基因食品主要利用胚胎移植技术培育生长速度快、抗病能力强、肉质好的动物或动物产品。
(3)微生物转基因食品。所谓微生物转基因食品，是指由转基因微生物制成的转基因食品。转基因微生物食品主要利用微生物的相互作用，培育一系列对人类有益的新物种。
根据转基因食品的不同功能，大致可以分为以下六种类型:
(一)增产转基因食品
(2)成熟受控的转基因食品
(3)保健转基因食品
(四)转基因加工食品
(5)高营养的转基因食品
(六)转基因食品新品种
优势
转基因食品有很多优点:可以提高作物产量；可以降低生产成本；它能增强作物抵抗害虫和病毒的能力；提高农产品的耐贮性。
比如:转基因食品——土豆；缩短作物发育时间；摆脱四季；打破物种界限，不断培育新物种，生产对人类健康有益的食品。
劣势
转基因食品也有弊端:所谓增产是不受环境影响而获得的，如果发生雨雪等自然灾害，产量可能更差。同时，在培育过程中，转基因作物有可能演变成农田杂草；可能通过基因漂移影响其他物种；转基因食品可能引起过敏等。
转基因植物技术始于20世纪70年代初，最早的转基因食品研究是在美国，始于20世纪80年代初。世界上第一种转基因食品是1994年投放美国市场的可延迟成熟的转基因番茄。
进入21世纪后，转基因作物的种植在世界范围内发展迅速。1998年，世界转基因植物种植面积仅为2780hm。美国最多，占74%；国内不到1%。根据种植面积，转基因植物有大豆、玉米、棉花、油菜和马铃薯。转基因性状以抗除草剂和抗虫为主，分别占77%和22%。
1999年，世界转基因植物总种植面积达到4000hm，其中美国、加拿大和阿根廷占99%，中国、印度等国家也有一定的种植量。
2002年，全球转基因作物总种植面积为5870hm，主要生产国为美国、阿根廷、加拿大和中国。主要农作物有:抗虫玉米、抗农药大豆、抗病虫害棉花、富含胡萝卜素的水稻、抗寒抗旱小麦、抗病毒甜瓜、催熟速度和硬度可控的番茄等。
20世纪80年代初，DNA重组技术和细胞融合技术相结合，培育出高产、抗虫、抗病、抗逆、快速生长、高蛋白的转基因植物。蛋白酶抑制剂基因、淀粉酶抑制剂基因、凝集素基因和昆虫毒素基因都已克隆并转化到相应的植物中，如抗虫、晚熟的转基因番茄，减少了化学农药的使用和依赖，减少了环境污染和运输破坏，具有显著的社会和经济效益。马铃薯原产南美，但由于气候、病虫害、灌溉、农药、化肥等原因，其产量与美国相差甚远。基因工程可以缩小这个差距。据统计，到1999年初，美国农业部已批准生产7大类35种转基因作物，其中晚熟番茄5种，抗除草剂大豆2种，月桂酸酯增加的油菜籽1种，抗虫马铃薯2种，抗虫抗除草剂玉米6种，抗病木瓜2种。只有这两种木瓜拯救了夏威夷的木瓜产业。中国已经批准了4项商业化生产，包括由北京大学培育的抗黄瓜花叶病毒的转基因番茄“8805R”和抗黄瓜花叶病毒的甜椒“双峰R”。
动物转基因食品
20世纪80年代迅速发展的一项生物技术是利用转基因技术培育新品种。主要技术是从目标供体物种中获得具有特定优良遗传性状的DNA片段即目标基因，直接导入修饰物种即“受体物种”的胚胎中，培育优良新品种。截至2013年，生长速度快、抗病力强、肉质好的转基因兔、猪、鸡已经问世。梁立群等人克隆了三文鱼的生长激素基因，在体外与鲤鱼的MT启动子基因重组，并引入黑龙江野生鲤鱼中，培育出“超级鲤鱼”。另外，有人将疫苗的基因转移到羊的乳腺中，使这些产物随乳汁分泌，比工程菌生产成本低，产量高。199(原创版权www.isoyu.com)7年9月，上海医学遗传学研究所和复旦大学合作的转基因羊的乳汁中含有人凝血因子。既可食用又可入药，为动物廉价大量生产人类珍贵药物迈出了一大步。中国第一头转基因试管牛陶陶于1999年2月19日下午2点15分出生。它的产奶量预计高达10000公斤，比山羊高出20多倍。
用于食品工业的基因工程菌
20世纪80年代中期，将猪和牛的胰岛素、干扰素和生长素基因克隆到人类微生物中，“工程菌”被推向市场，为微生物生产更高级的动物基因产品开辟了新途径。截至2013年，通过基因工程将酶、蛋白质、氨基酸、风味等物质的多种基因克隆到合适的微生物宿主细胞中，利用细菌的快速繁殖进行大规模生产，使得人们对自然界中“微量”产品的依赖程度降低。比如将牛胃蛋白酶(r91n)的基因克隆到微生物中，这种动物源性酶是由细菌产生的，解决了奶酪行业受牛胃蛋白酶短缺限制的问题。西非发现的植物产生的甜素的DNA编码序列已经被克隆到细菌中，以生产这种高效低热量的新型甜味剂。在工业发酵方面，美国BIOTECHNIca公司开发了一种适用于多倍体酿酒酵母的基因工程方法，证实了利用酵母基因工程方法生产淡啤酒的可能性。在烘焙工业中，MONFORT(1999)将含有地霉LIP2基因的质粒转化到面包酵母中，并用这种重组体发酵面团。生产的面包蓬松，内部结构均匀。