花胶的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2%，脂肪仅为0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品，下面我们来介绍下花胶的功效与作用及食用方法。
花胶的功效和作用
口香糖，也就是鱼肚，是各种鱼鳔的干制品。它以富含树胶而闻名，别名是树胶。胶又称鱼肚，是将鱼肚中的鱼鳔取出，切割后晒干而成。富含蛋白质、胶体等。通过饮食养阴，强肾培精，可以快速消除疲劳，帮助手术患者伤口愈合。
从中医的角度来说，果冻是很有营养和食疗作用的。它是用干鱼鳔制成的，通常以巨鲟和大黄鱼为原料。因为各种果冻鱼肚都会用不同的鱼加工，所以鱼鳔的硬度是不一样的，分为宽肚、果冻、炸肚三种，价格从几百元到几千元每斤不等。口香糖自古以来就是“海中八宝”之一，但经过营养分析，就像《达芬奇密码》一样，解开了口香糖“宝”的谜团。
1.花胶先有厚度，不别扭不溶，食物滑溜爽口，被认为是最好的；一般质量的大多用来煲汤，质量高的也可以用来做菜。花胶疗效高，富含蛋白质、胶体、磷、钙，被女性视为美容珍品。它可以滋补身体的各个部位，男女老少皆可食用。是补而不燥的珍贵产品。
2.花胶的主要成分是高级胶原蛋白、多种维生素和钙、锌、铁、硒等微量元素。其蛋白质含量高达84.2%，脂肪含量仅为0.2%。是高蛋白低脂肪的理想食品。
3.花胶，即鱼肚，是我国四大补品之一，被誉为海上八宝。口香糖主要来自印度和巴基斯坦，以胶质丰富著称，所以被称为口香糖。它营养价值高，能固本培元，养血滋养万物。
4.花胶具有营养和食疗作用。花胶不仅是著名的宴会菜肴，而且具有相当大的营养和药用价值。中医认为它具有扶正固本、固精强身的功效。
5.花胶具有营养和食疗作用。《本草纲目》记载，花胶能滋肾填精，滋养筋脉，治疗肾虚遗精和产后(产后食)风痉挛。花胶富含蛋白质和胶体，具有滋阴养颜、补肾强身的作用。腰膝酸软，最适合经常食用。
花胶的食用方法
第一，鸡碎鱼肚
配料:鱼肚加水450克，鸡肉末100克，火腿丝少许，鸡蛋1个，精盐适量，鸡粉，味精，黄酒，生姜，洋葱，鸡油，清汤，生粉。
练习:
1.将水鱼肚换成小刀备用。
2.将鸡肉末与蛋清、生粉、精盐、味精、鸡粉和清汤混合。
3.用清汤、姜、葱煨鱼肚至入味透，锅内注入清油至四成热，均匀加入鸡肉馅，将鸡肉馅均匀推成棉花状，与鱼肚同炖。
二、鲍鱼酱胶
配料:花胶100克，西兰花适量，鲍鱼汁2汤匙，肉汤200毫升，酱油1汤匙，盐2克，料酒1汤匙，葱、姜适量。
练习:
1.花胶用冷水浸泡一夜，取出切好的切片。
2(www.isoyu.com原创版权).锅内放入适量的水、葱、姜、料酒、花胶，小火煮20分钟去腥，捞出漂洗后用冷水浸泡备用。
3.放入泡好的口香糖、肉汤、鲍鱼酱、酱油，煨30~40分钟。炖到口香糖变软变粘，汤汁变稠。尝一尝，用盐调味。
4.将西兰花掰成小块，用淡盐水浸泡半小时，捞出洗净，放入沸水锅中，加入少许油和盐，煮熟，配以花胶。