牛肉面有很多种，例如牛肉拉面，牛肉刀削面，这都是面的种类，还有牛肉做法不同，可以说是历史比较悠久的了，在牛肉面做法大全中已经有了很多种做法，在不同的地方做法味道也会有不相同，就好比兰州的拉面，它以清谈、爽口、实惠、价廉为主要特点，下面我们一起来看看牛肉面的做法有哪些？
一、原汁牛肉面的做法
食物准备
牛肉、牛筋、面条、胡萝卜、洋葱、芹菜、香叶、八角、白胡椒、料酒。
方法步骤
1.将牛筋浸泡2小时，洗净，放入烤箱，烤至金黄色；
2.高压锅加水，倒入牛筋，小火煨约1小时；
3.将牛肉切成小丁，胡萝卜丁，芹菜切成段，然后全部放入盆中煮熟；
4.打一个鸡蛋，搅拌均匀，然后倒入煮熟的牛骨汤；
5、将洋葱丁放入锅中，加入香叶、八角、白胡椒，再煨半小时；
6.然后加酒，煮香菜5分钟；
7.取煮好的牛肉汤，放入面条，煮熟捞出，放入一勺牛肉香菜。
二、红烧牛肉面的做法
食物准备
牛腩500g，面条300g，西红柿300g，生菜150g，葱树，姜片，蒜瓣，八角三片，肉桂片，5个干辣椒，一勺酱油，酱油，料酒，盐，糖。
方法步骤
1.将牛蒡切约1cm，用冷水浸泡半小时去血，沥干水分；
2.锅里烧开水，倒入牛腰，煮两分钟。排水，用温水冲洗；
3.锅里热油，倒入葱、姜、蒜瓣、三个八角、一个肉桂、五个干辣椒；
4.然后(原创版权www.isoyu.com)倒入牛蒡，加入一勺酱油、一勺酱油、一勺料酒、一勺盐、一勺糖，搅拌均匀；
5.将炒好的牛蒡转移到砂锅中，倒入1200毫升的热水中，用大火煮沸，然后改用小火。一个半小时后，去掉葱、姜、八角等调料，加入去皮切好的西红柿煮一个小时；
6.将面条煮熟，加入洗净的生菜，立即取出，倒入盛有牛肉和汤的碗中。
三、生辣椒牛肉面的做法
食物准备
鲜面条150克，牛肉末100克，2个2垂青椒，4个小米椒，3瓣葱、香菜、蒜，1小片生姜，10克白酒，酱油，辣椒油，味精，芝麻酱。
方法步骤
1.蒜姜烂，青椒小米椒也细，葱香菜切成小块；
2.牛肉末加入大蒜和生姜，然后加入2汤匙酱油和白酒，拌匀，腌制20分钟；
3.锅内放油，将腌制好的牛肉倒入，翻炒炒至牛肉变脆，加入适量盐，摆好待用；
4.取两碗，放入适量酱油、辣椒油、味精，加一汤匙开水放在面前；
5.将面条煮至碎，捞出放入碗中。加入芝麻酱、碎牛肉、碎花生、欧芹、青椒、小米椒和小葱，拌匀。
小费
面条碗里的水不能太多，一汤匙就够了，面条要煮到完全煮熟，否则没有吸收调料的空间。
第四，酸菜牛肉面的做法
食物准备
酸菜、牛肉、面条、生姜、酱油、糖、盐、酒、味精。
方法步骤
1.牛肉切丝，生姜切片；
2.锅里的油稍微热一点的时候，把姜稍微炒一下。牛肉丝炒几下后，加入盐、糖、酱油、料酒，再炒几下；
3.然后将酸菜炒2-3分钟，让牛肉丝吸收酸菜的味道；
4.放入适量热水，煮开后煮3-4分钟，让酸菜牛肉的味道溶入汤里；
5.将面条用开水煮2分钟左右，将煮好的面条放入汤中；
6.稍微煮一下面条。煮好后加入葱花。