对于意大利面的烹调方法,意大利半岛南北有着截然不同的两种烹调特色。而番茄意大利面的做法则属于南部意大利人爱采用的方法,这种做法味道也会丰富得多。正宗的番茄意大利面的做法要用到月桂树叶或罗勒叶,还可以根据个人喜好加入干酪、芝士、蘑菇、鸡肝等辅料,味道也是相当的美味。下面我们就一起来看看番茄意大利面的做法有哪些?
第一,正宗番茄面食的做法
食品
意大利面200g,橄榄油3汤匙,西红柿2个,蒜泥1/2汤匙,鸡汤500g,番茄酱2汤匙,洋葱1/2个,水1杯,欧芹1/2个,盐和胡椒粉少许,月桂叶2片,欧芹粉少许。
工作方法
1.西红柿用开水煮沸,去皮去籽,切丁。
2.将芹菜纤维去皮,切成丁。洋葱去皮切丁。
3.用橄榄油加热锅,加入洋葱和蒜泥,炒一些芹菜和西红柿。
4.将水、鸡汤、番茄酱和月桂叶混合,用小火煮30分钟,然后捞出月桂叶(月桂叶仅用于增强香味,不用于食用)。
5.把剩下的西红柿倒入4个,煮一会儿。用盐和胡椒调味。
6.煮意大利面的水量应该是意大利面的5-6倍。在水里煮一点盐,把面条散开,放进锅里。
7.煮10-15分钟,只剩一点白面芯时捞出,用筛控去水分。用橄榄油拌匀,面条就不粘了。
8.将意大利面条放在盘子里,淋上番茄酱,撒上剩余的欧芹和欧芹粉。
二、家常番茄面食的做法
食品
3汤匙橄榄油,1个洋葱,2瓣大蒜,400克番茄酱,2茶匙糖,1大堆罗勒叶,盐和黑胡椒,200克意大利贝壳面(或者你手边的任何一种面)。碾碎的巴尔马奶酪或切达奶酪,用作调味品。
工作方法
1.在平底锅中加热橄榄油,加入洋葱和大蒜,然后油炸至软。加点盐和胡椒。
2.加入西红柿和糖,搅拌。不时搅拌,低温加热45-60分钟。
3.加入罗勒、盐和胡椒。酱料自然会变稠。如果你喜欢让酱汁口感顺滑浓郁,可以用搅拌机打几分钟。
4.将调味汁倒在你煮好的面条上,如果需要的话,在上面撒一些碎奶酪。
三、鸡肝番茄面食的做法
食品
鸡肝150克,洋葱1个,大蒜1/2瓣,蘑菇5个,芹菜1根,鲜奶油2汤匙,橄榄油1/2汤匙,意大利硬奶酪2汤匙,番茄罐头1/2瓶,少许盐和胡椒,红酒1/2杯,意大利面140克。
工作方法
1.去除鸡肝中的脂肪和白筋,用水清洗。
2.洗净的鸡肝切碎,再用水洗净。用纸巾吸水后,加入红酒调味。
3.大蒜切片,洋葱末,蘑菇根,切片,芹菜丁。
4.锅内放入橄榄油,炒蒜片和洋葱,然后放入鸡肝和红酒。红酒煮沸后,加入罐装番茄、盐和胡椒、芹菜和蘑菇,翻炒,煮至汤汁变干。
5.加入鲜奶油和芝士粉(原创版权www.isoyu.com),拌匀,关火。
6.将煮熟的鸡肝倒在煮熟的意大利面上,用切碎的芹菜叶装饰。