打卤面是面条中非常重要的一个角色，在打卤面中它的面卤又是核心，一碗面是属于什么打卤面基本上就取决于是什么打卤。想要吃到美味的打卤面还得多学几种打卤面的做法，那么这里就为大家带来打卤面的各种卤的做法。下面我们就一起来看看吧。
一、各种卤面的做法:香菇木耳卤制
食物准备
1个鸡蛋，适量香菇、黑木耳、黄花菜、酱油、水淀粉、盐、鸡精、葱花、适量八角。
方法步骤
1.将黄花菜、黑木耳、香菇浸泡备用；
2.锅里烧少许油，放入葱花、八角，然后捞出，放入木耳、香菇、黄花菜炒熟；
3、锅中加入足够的水，加入酱油、盐，煮沸煨20分钟，加入水淀粉勾芡；
4.将鸡蛋打匀，倒入蛋花中，然后搅拌均匀，得到卤水。
二、各种卤面的做法:西红柿卤制
食物准备
3个西红柿，3个鸡蛋，青豆，一点虾皮，洋葱，糖盐，番茄酱，水淀粉。
方法步骤
1.鸡蛋打散炒熟，锅里剩下的油放入虾皮中，清香扑鼻；
2.然后倒入葱花翻炒，再倒入青豆翻炒2分钟；
3.然后加入番茄块搅拌均匀，然后倒入鸡蛋，加入番茄酱和少量水；
4.盖上锅盖焖10分钟左右，再加盐和糖，倒入水淀粉制成番茄卤水。
三、各种卤面的做法:老北京(www.isoyu.com原创版权)卤制
食物准备
6个鸡蛋，汤，鸡丝，牛肉丝，酱油，香油，盐，水淀粉，胡椒粉。
方法步骤
1.将鸡丝煮熟，撕成丝。香菇、木耳、黄花菜提前浸泡后洗净切丝；
2.锅内热少许油，加入葱花、牛肉丝翻炒，再加入黄花、木耳、香菇翻炒；
3.再往肉汤里加一壶，煮开。加入鸡丝和炒牛肉。煮沸后，倒入水淀粉使其变稠；
4.然后倒入蛋液，搅拌成蛋花，最后用热油炒辣椒，倒在上面。
四、各种卤面的做法:三鲜卤制
食物准备
排骨800克，虾150克，海参80克，香菇10克，木耳10克，黄花菜干少许，竹笋适量，鸡胸肉100克，鸡蛋4个，花生油15毫升，水淀粉40克，葱2个。
方法步骤
1.排骨洗净，香菇木耳黄花菜提前泡好；
2.锅里放足够的冷水，把洗好的排骨倒进水里，然后再洗一遍；
3.将排骨、葱、姜、八角、肉桂、黄酒放入压力锅，加水，按比例炖炒；
4.虾洗净，淋上黄油腌制10分钟，香菇切片，木耳撕成小花，香菇切成小颗粒；
5.锅里的水烧开成菜，然后加虾，把鸡胸肉煮熟，把鸡蛋放在锅里炸；
6.将排骨汤倒入煮熟的蔬菜和鸡肉中，加入碎鸡蛋，加入酱油，煮盐；
7.然后倒入水淀粉勾芡，撒一些海参，加入葱花，淋上香椒。