近期的H7N9禽流感是老百姓非常关心的事情，据了解所知，最近自H7N9禽流感事件发生以来，在已出现病情的省市鸡肉市场购买的数量有着明显的减少，在未出现病情的省市需求量保持较为正常，因而造成部份地区鸡肉价格有所下跌。但这也给大家一个疑问，吃鸡肉会得禽流感吗？
吃鸡肉会得禽流感吗
专家表示，只要注意科学卫生处理，禽流感期间还是可以放心吃鸡的。人们完全(原创版权www.isoyu.com)没有必要对鸡肉感到恐慌。煮熟的家禽和鸡蛋可以安全食用。到目前为止，没有因食用家禽或鸡蛋而感染禽流感病毒的病例。禽流感病毒一般对热敏感，65℃加热30分钟或100℃煮沸2分钟以上即可杀死。而且病毒在屠宰的家禽体内存活时间短，所以屠宰的鸡和冷冻鸡如果高温加热也不会感染病毒。
安全食用鸡肉的四点建议
1、充分煮熟，确保安全
国家食品安全风险评估中心发布的《H7N9禽流感病毒食品安全注意事项》指出，禽流感病毒一般对热敏感，65℃加热30分钟或100℃煮沸2分钟以上即可“杀死”。而且H7N9病毒在屠宰家禽体内的存活时间很短，所以食用屠宰鸡和冷冻鸡如果高温加热也不会感染病毒。因此，在烹饪家禽和鸡蛋时，一定要彻底煮熟。当肉变色，蛋清和蛋黄凝固，就说明煮熟了。也可以先用开水焯一下，这样既能把肉里的血挤出来，又能让它吃起来味道更好更安全。常见的烹饪方法，包括蒸、煮、炸、炖、炸、煮汤等。，温度一般在65℃以上，只要保证烹饪时间，基本没有安全隐患。有的人喜欢吃煮鸡蛋，“煮鸡蛋”(鸡蛋煮的不彻底，粘糊糊的像粥一样)，或者把鸭血、鸡血放在火锅里稍微涮一下就吃，有的人喜欢吃味道鲜美的，煮水煮鸡的时候还没有完全煮熟。这些做法不太安全。
2.挑选散装鸡蛋时，最好将袋子放在手上
有证据表明H7N9禽流感与活禽有关，卖活禽的农贸市场是H7N9禽流感高感染率的地方。不过，对于被隔离肢解的鸡，也没必要太过担心。专家建议消费者去超市、大型农贸市场等正规场所购买被检疫的禽类，表面消毒后清洗鸡蛋，不易感染病毒和细菌。采鸡蛋的时候，不要直接用手拿。你可以在触摸它们之前用塑料袋盖住它们。摸完鸡蛋后洗手，不管蛋壳上有没有粪便或者羽毛。散养的鸡很好吃，但是大部分都没有检疫，还是不买的好。
3.生的和熟的必须严格分开
进厨房前及生禽蛋加工后彻底洗手，并刷池；生肉和熟食应使用不同的砧板和刀具，严格区分生熟食物；抹布，筷子笼等。应定期高温烹饪和消毒。将生禽肉存放在冰箱中时，必须与熟食和蔬菜分开，不应放在抽屉或保鲜盒中。盒装鸡蛋最好用盒子或保鲜袋储存在冰箱里。清洗后也可以把鸡蛋放在冰箱里，但是鸡蛋的保质期会缩短，所以要尽早食用。
4.熟肉制品需要重新加热
在购买超市里卖的烧鸡等熟肉制品时，一定要注意生产日期，尽量购买现煮的。如果产品包装上注明应低温避光保存，但商家在常温下销售，或者包装破损，消费者不应购买。熟食制品买回家后，食用前必须充分加热。街上卖的炸鸡、烤鸡翅等食物，往往都是半生不熟，布满血丝，最好不要吃。
专家表示，禽流感要严格防控，但没有必要“谈鸟变色”，大家都要以理性冷静的态度面对疫情。“关键是讲科学，不要自己慌。”。专家提醒大家及时关注疫情变化，多了解专家的科学指导，尽量做好专家建议的预防工作，如远离活禽、勤洗手、多通风、多吃煮熟的禽肉等。