鸡肉的营养价值

鸡肉的的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用，鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类，2021-09-28 我们来为大家介绍下鸡肉的营养价值。

鸡肉的营养价值

鸡肉营养价值高，性质扁平，是蛋白质含量最高的动物性食品。鸡肉中还含有对人体生长发育起重要作用的磷脂，是中国饮食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉和鸡汤是产妇的传统滋补食品，有助于产妇的身体恢复，促进乳汁分泌。它们是分娩时不可缺少的营养产品。

鸡肉香甜温润，营养丰富。吃鸡可以强身健体，不会使人肥胖。鸡肉是妇科药膳的主要成分，益五脏，补虚损，强筋骨，活络血管，调经止白带。鸡肝、鸡心、鸡肠、鸡血、鸡脑都可以入药，可以调节人体相应器官。特别是鸡内金含有大量的消化物质，对消化和积累有很好的作用。公鸡是阳，繁殖力不如母鸡。母鸡是阴的，对老人有益，老母鸡给产妇用。

据分析，每100克鸡肉中含有19.3克蛋白质、9.4克脂肪、1.3克碳水化合物、69克水、48微克维生素A、50微克硫胺素、90微克核黄素、5.6毫克烟酸、0.67毫克VE、19毫克钙、156毫克磷、1.09毫克铁、251毫克钾、63.3毫克钠和镁

鸡肉蛋白质质量较高，脂肪含量较低。每100克去皮鸡肉含有19.3克蛋白质和9.40克脂类。它是一种高蛋白食物，脂肪含量低，对特定部位甚至更低，因此是优质蛋白质的主要来源之一。与牛和猪肉相比，鸡肉含有更多的不饱和脂肪酸——油酸(不饱和脂肪酸)和亚油酸(多不饱和脂肪酸)，可以降低对人体健康有害的(原创www.isoyu.com版权)低密度蛋白胆固醇。与其他肉类相比，鸡肉也是磷、铁、铜和锌等矿物质的良好来源，并富含维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D和维生素K。

鸡肉蛋白质含量高，氨基酸种类多，消化率高，容易被人体吸收，具有强身健体的作用。鸡翅富含胶原蛋白，可以增强血管、肌肉和肌腱。

鸡肉不仅脂肪含量低，还含有不饱和脂肪酸。食用不饱和脂肪酸有益健康，可以减少或预防心血管疾病。脂肪是人体不可缺少的三大营养素之一。不吃会影响你的正常活动和维生素A、D、E、K等的吸收。被排斥的是饱和脂肪酸过高的脂肪，容易引起高血脂，是心血管疾病的危险因素。

鸡肉中含有磷脂，对人体的生长发育起着重要作用，是中国饮食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。

鸡胸肉含有较多的B族维生素，能恢复疲劳，保护皮肤；鸡腿肉含铁较多，可改善缺铁性贫血。

鸡的禁忌

鸡肉的营养价值比鸡汤高，不要代替鸡肉喝鸡汤。鸡屁股是淋巴液最集中的地方，也是存放细菌、病毒、致癌物的仓库，大家吃饭的时候一定要扔掉。痛风患者不宜喝鸡汤，因为鸡汤含有高嘌呤，吃了会加重病情。