焖面在山西、河北、内蒙古等地都是非常受食客喜爱的家常面食，而焖面的做法也是不难的，以面粉作为主要食材，配料就随自己喜欢添加了，常见的就是豆角和肉了。下面我们就一起来看看焖面的做法有哪些？
一、面条的做法
配料准备
豆子150克，排骨200克，鸡蛋1个，面粉150克，土豆1个，蒜瓣2个，八角1个，姜丝适量，五香粉适量，料酒5毫升，干辣椒2个，水200毫升，糖适量。
分步方法
1.在面粉中加入一个鸡蛋，加入少量的水，揉成面团，揉一会儿，使面团变得光滑。
2.将排骨切成段，用水焯水，捏豆头，打碎中间，将土豆去皮，切成块。
3.锅里放入适量的油，加热，加入姜丝和八角，使其变香。
4.将排骨炒至肉微焦。倒入蒜瓣和两个干辣椒，加入豆子和土豆，翻炒至豆子变绿。加入5毫升料酒、酱油和糖，将五香粉微炒，倒入清水中炖。
5.把醒着的面团揉成条状，压平。通过压面机后，重复第一档两次，然后将档位调整到合适的厚度，然后重复通过该档。最后压出喜欢的宽窄面。
6.当收集到三分之一的内汤时，将面条铺在豆子上，用小火煨至汁液收集完毕。收汁后倒点盐调味。
小费
1.这种焖面的方法，在排骨煮的时候可以加入适当的料酒、姜片和大葱。熟练的排骨可以撇去漂浮的泡沫，作为高汤。
2.面条可以在放入锅内之前加入适量的(原创www.isoyu.com版权)油混合，以防止粘连。
其次，介绍了卤面的做法
配料准备
刀削面500克、猪肉150克、胡萝卜50克、扁豆100克、油盐、料酒、味精、水淀粉、酱油、葱、姜。
分步方法
1.将炒好的猪肉切成条状，加入少许料酒，搅拌均匀，静置5分钟，加入水淀粉，轻轻反复抓取上浆，加入一勺油，抓取均匀，密封猪肉片的水分。
2.扁豆、胡萝卜、葱和姜切片，在热锅里冷却油，加入捣碎的猪肉片，用小火煸制。
3.炒至变色，放入碗中备用。
4.锅底油留在锅里，加入葱和姜翻炒，然后加入胡萝卜丝翻炒均匀。
5.加入小扁豆搅拌均匀，然后加入酱油和备用的猪排。
6.加水，水的量不能超过锅里的配料。煮沸后，加入盐和味精调味。
7.加入刀切，盖上锅盖煨3-5分钟，然后把面翻过来煨2分钟左右。
8.把它均匀地翻过来就可以熄火了。
小费
在这种卤面的做法中，可以选择自己的辅料，比如猪肉、鸡肉、牛肉，当然也可以选择木耳、香菇、杏鲍菇。
三、特色面的做法
配料准备
手工面是半斤，扁豆，土豆，猪肉，西红柿，洋葱，生姜，大蒜，酱油，醋，猪油，辣椒面，盐。
练习步骤
1.削土豆皮，切成片。
2.扁豆两头洗净，切成条，肉洗净切成肉丝，西红柿洗净切成小块。
3.葱花切丝，生姜切片，大蒜切片。
4.锅用火加热，加入猪油色拉油，加热。猪油完全融化后，加入肉丝翻炒至肉丝干透。加入葱花、姜片、蒜片翻炒。
5.炒至水分蒸发。加入酱油和醋。
6.加入辣椒面、干姜面、茴香，加水200g，加少许盐煮沸。
7.加入扁豆条和土豆条，加一些水，总量差不多400 ml，放入高压锅煮开，加入手工面，均匀摊在上面。
8.不要盖住高压气阀。气孔吹出时开始计时。煮3分钟。高压锅离火时，打开锅盖拌匀。
小费
1.做卤面最好选择豆类、蒜薹、土豆、萝卜等水分少的蔬菜。
2.如果用气体焖，焖的时间要控制好。
3.手工面有粗有细。厚的不太好炖，炖的时间也比较长，但是很难吃，薄的比较好炖，主要看个人喜好。