蛋糕是一种面食(原创www.isoyu.com版权)，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。其实，你知道电饭锅也能做出蛋糕吗？如果你家里没有烤箱，那么，你也可以尝试用电饭锅来做好吃的蛋糕，下面我们来介绍下电饭锅蒸蛋糕的做法及技巧。
电饭煲怎么蒸蛋糕
1.准备鸡蛋、低筋面粉(当时边肖家里没有，取而代之的是自发馒头粉)、牛奶、白糖、白醋。然后准备好我们的工具:蛋清分离器，打蛋器，2盆。
2.将两个盆子里的水擦干，然后用蛋清分离器将蛋清和蛋黄分离。分开后，是这样的。记住盛蛋清的盆一定不能有水。
3.先打蛋黄。用打蛋器打蛋黄。分手后，依次加入牛奶和低筋面粉或自发馒头粉，开始搅拌。搅拌后，拿起打蛋器，面粉不会直线滴落。
4.打完蛋黄，开始我们的主项:打蛋清。蛋清能否打得成功，直接关系到成品蛋糕的成败。所以，一定要慎重。这里建议你最好买个电动打蛋器，因为这次你用的是手动打蛋器，用了差不多一个小时才成功。如果你用电动的，应该只需要几分钟。
5.蛋清加白糖，量看个人口味，再加1-2滴白醋，蛋清会形成的快一点。然后开始往一个方向搅。
6.当我们倒立的时候，蛋清不会往下滴，说明我们的蛋清已经熟了。
7.在打好的蛋黄中加入三分之一打好的蛋清。注意不要转圈。每个人都可以在十字架上翻身，就像我们用铲子炒菜一样。
8.轻轻搅拌后，让我们将混合好的蛋清和蛋黄倒入剩余的三分之二蛋清中。用同样的方法搅拌，千万不要转圈搅拌，不然蛋糕就和蛋糕一样了。
9.把电饭煲内胆拿出来，洗净晾干，然后在底部和几厘米左右的高度刷上色拉油，防止粘锅。然后预热一两分钟。
10.将混合好的蛋清和蛋黄加入锅中。用铲子轻轻抹平。
11.按下‘蛋糕’按钮，然后坐下来享受美味。如果电饭煲没有蛋糕功能，可以用湿布毛巾盖住出风口。
12.然后按下“烹饪”按钮，当它跳到“保温”按钮时，我们再次按下“烹饪”按钮，通常在40分钟后释放。
电饭煲蒸蛋糕的技巧
1.打鸡蛋时，蛋黄和蛋白质必须分开；
2.打蛋清最重要。如果家里没有自动打蛋器，打蛋清绝对是苦差事，要掌握技巧。特别要注意的是碗、手动打蛋器和筷子要非常干净干燥，不要有任何油污。也不要把蛋黄和蛋清混在一起。否则会影响鸡蛋气泡量。首先要注意的是，打蛋白的时候，筷子要站起来，顺时针打圈。注意观察蛋白质的起泡程度，用打蛋器一起搅拌，不要往下滴，有滴就不要掉很多。只要放一根筷子进去，不要掉下来。蛋白质泡得太多，蛋糕的外皮会很硬。
3.蛋清和蛋黄搅拌时，记得上下搅拌均匀，不要打圈，这样会破坏筋。
4.做蛋糕应选择低筋(或中筋)面粉，不要使用高筋面粉。
5.电饭煲使用前预热1分钟，往电饭煲里倒一些油，防止粘锅。
6.电饭煲加热时，几分钟后电饭煲可能会自动跳到保温状态。这时候用毛巾把通风口封住，继续焖。