上海具有显着的海派特征，即取“海纳百川”之意，上海具有高速发展的海派经济，兼容并蓄的海派文化，色香味俱佳的海派菜肴，2021-09-28 我们就来介绍下十大必吃上海美食。
十大必吃上海菜
第一，蟹壳黄
蟹壳黄因其圆形和黄色而得名。
蟹壳黄是用糕点和发酵面粉做成的，先做成扁圆形的饼，再盖上芝麻，在炉壁上烤。这种蛋糕味道鲜美，咸中带甜，外皮酥脆。有人写了一首诗赞美它，“在面包师闻到熏香之前，入口处的糕点一个接一个地下来”。蟹壳黄的馅料咸中带甜。咸的有葱油、鲜肉、蟹粉、虾等。，而甜的包括糖、玫瑰、豆沙、枣泥等。这个产品最好是石门一路和阿哈瓦路交叉口的五湾面包店做的。
二、南翔小笼包
南翔包子，又名南翔包子，是上海郊区南翔镇的传统小吃，已有100多年的历史。
以皮薄、馅多、卤重、味鲜著称，是国内外顾客喜爱的零食之一。南翔馒头的馅料是以夹心腿肉为肉酱，不加葱和蒜，只撒少许姜末、果冻、盐、酱油、糖和水。馒头的皮是未发酵的精制面粉，50克面粉可以装8块，100克面粉可以放在蒸笼里用。小笼包小巧玲珑，宝塔形，半透明，结实，晶莹黄黄，咬一包汤，味道鲜美。如果和姜丝、香醋、一碗鸡蛋汤一起吃，味道会更好。南湘包子的馅也是可以随季节变化的。初夏加虾，秋季加蟹肉、蟹黄、蟹油。豫园商城南翔馒头是豫园商城著名小吃之一。
三、小绍兴鸡粥
小少星鸡粥店经营的鸡粥是地道的海派小吃。
这家店是1947年一个绍兴人开的。由于创始人和主要运营大师都是绍兴人，这里形成了一个小小的绍兴籍贯，因此人们将其命名为“小绍兴鸡粥店”。小烧鸡粥是一种用鸡汤熬制，配以鸡肉和各种调料的小吃。吃鸡粥时，将煮熟的鸡肉切成3厘米长、0.6厘米宽的块，放入碗中，加入洋葱、姜末和鸡油，一起食用。这时的鸡粥是黄绿色的，鸡肉颜色是白而亮的，赏心悦目，大大增加了食欲。品尝时，鸡粥粘稠、韧滑、鲜香可口，鸡肉鲜嫩爽口，营养丰富。这种食物是在上海小少星鸡粥店经营的。
第四，开阳葱油面
开阳葱油面是上海著名的小吃。
开阳的葱面制作方法很讲究。先将葱花切成寸，放入温热的油锅中炸熟(这样煮出来的葱油色泽深红发黄，富含洋葱香味，闻一下可以增加食欲)。然后加入用植物油炒过、用酒糖泡过的开阳葱油，再做葱油。将面条煮熟，沥干汤，与煮好的葱油混合，制成开阳葱油面条。这种面条因其色泽鲜艳、口感爽滑、虾味鲜、洋葱味香、营养丰富而广受欢迎。开阳葱面是上海湖滨点心店的特色小吃，也是城隍庙的著名小吃之一。
第五，排骨年糕
排骨年糕是上海一种经济而独特的小吃，已有50多年的历史。
上海有两个著名的排骨年糕——“小常州”和“赖贤德”。“小常州”排骨年糕是用常州和无锡的猪脊骨肉做的。用酱油腌制后，放入油锅中，拌入酱油、油、糖、葱姜末、酒等。色紫红色，肉鲜嫩，味浓时取出。同时松江米煮熟后，放入石臼中，用锤子反复敲打。大米打至没有整粒后取出，每500克切20块，每块包一小块蒸排骨，然后放入酱油锅中煮熟。吃的时候撒上五香粉，既有排骨的香味，又有年糕的柔软松脆，非常好吃“鲜”排骨年糕是将面粉、菱角粉、五香粉和鸡蛋混合，搅拌在一起，蘸在排骨表面，放入油中炸制而成。这种排骨色泽金黄，表面酥脆，肉质细嫩。同时，松江米、红酱油、排骨加入甜面酱，浇上辣椒酱。口感糯而香，微甜微辣，鲜而可口。上海曙光饭店的“小常州”排骨年糕和“赖贤德”小吃店最具特色。
第六，沙球
雷沙园是上海乔家扎点心店的著名风味点之一，已有70多年的历史。
相传清朝末年，上海三牌楼有个老太太叫雷。为了使饺(www.isoyu.com原创版权)子易于储存和携带，她首创了在煮熟的饺子表面滚白粉的方法。后人为了纪念她，给这个饺子取名叫雷沙园。乔家扎点心店经营的沙球，是把崇明县的大红袍红豆煮熟，磨成沙，晒干，再变成紫色粉末。然后，用鲜肉、豆沙、芝麻等馅料煮汤圆，沥干水分，滚一层豆沙粉。这种汤圆，色香俱佳，热吃有浓郁的红豆味，软糯可口，携带方便，一直受到游客的欢迎。
七、坏蜗牛
上海的坏蜗牛是一种著名的风味小吃。
这种小吃是用安徽屯溪产的桂圆螺蛳做成的，大而肥，肉厚。进店后先用清水养两天，让它把沉淀物吐出来，然后放入锅中，加入茴香、肉桂等，煮很久。最后，将煮熟的蜗牛放在陈年香米上，制成香米。这种蜗牛呈棕灰色，肉质细嫩，汁液醇厚，味道鲜美，很受欢迎。这种食物是上海五味斋点心店和赖贤德点心店的著名特色小吃小吃。
八、油馒头
富友馒头是上海百年老店沈藻大成点心店出品的特色小吃馒头。
这家商店的油馒头吸取了许多家庭的长处。馒头皮的制作方法来自南翔馒头，用未发酵的细粉卷制而成。馅料是淮阳细汤包做的。肉馅加骨头汤打匀。与洋葱、生姜和大蒜制成的调味料混合；油炸时，采用红枣经过精心加工制成的馒头。造型小巧玲珑，皮肤金黄，色泽美观，入口酥脆，肉质鲜嫩，咬起来汤溢出，但肥而不腻。吃完后，牙齿和脸颊都是香的，嘴里全是口水。趁热吃，回味无穷。
九、素食套餐
素菜包是上海冯春宋岳大厦素食餐厅的特色小吃。
这家餐馆已经有70多年的历史了。这是一家素食餐厅，融合了北京、江苏和杨邦的风味，具有上海的地方风味。本店的蔬菜，如什锦蔬菜、炒香菇、罗汉斋、香菇汤、炒蟹粉、面筋面等。，在上海都很有名气，特别是这家店做的素菜套餐很有名气，很受欢迎。素菜包是用精制白面做成的，馅料是用切碎的青菜、面筋、香菇、竹笋、五香豆腐干做成，再拌上香油、糖等调料。将包裹好的素菜放入笼中蒸熟后，皮白软，馅绿绿的，鲜亮悦目。打开笼子，房间里充满了香味，食物的味道鲜美爽口。多吃点也不累。这种小吃可以在上海豫园购物中心冯春宋岳大厦的素食餐厅品尝。
十、鸡肉炒馒头
炸鸡馒头是上海的一种特色小吃小吃。
这种小吃是以发酵白面为皮，煮熟的鸡丁、碎猪肉三明治、果冻和芝麻油为馅制成的。将葱花、芝麻蘸在馒头尖上，刷上素油，放入油锅内煎熟。该产品形状饱满，上部有黄澄澄芝麻和葱花，柔软可口。下半身酥脆可口，馅料厚重多汁，越吃越好吃。这种小吃最好是上海王家沙点心店做的。