中国人喜欢喝茶，这是世界都知道了。可能在老外眼中茶只有一种。但是在我们中国人眼中可以把茶分出很多种类来，那么茶的分类有哪些，我们就一起来学习一下吧。
茶有哪些分类
据统计，中国茶叶有6000多个品种，按生产方法分为三类，即非发酵茶、半发酵茶和全发酵茶；根据商品可分为六类，即红茶、绿茶、白茶、黄茶、红茶和乌龙茶。
1.绿茶
绿茶是历史上最早的茶。古代人类采集野生茶芽和茶叶进行干燥和采集，可视为绿茶加工的开始。它至少有3000年的历史。但真正意义上的绿茶加工是从公元8世纪发明蒸青法开始，到12世纪发明炒青法。绿茶加工技术已经比较成熟，并且一直沿用至今，在不断完善。
绿茶是我国产茶量最大的茶叶，产地分布在产茶省、市、自治区，其中浙江、安徽、江西产量最高，品质最好，是我国绿茶生产的主要基地。在国际市场上，中国绿茶占国际贸易量的70%以上，销量覆盖北非、西非、法国、美国、阿富汗等50多个国家和地区。绿茶销售额占国际市场国内销售总额的1/3以上。同时，绿茶是生产花茶的主要原料。
绿茶，也称为未发酵茶。茶叶是由合适的茶树新梢经杀青、揉捻、干燥等典型工艺制成的。其干茶色、冲泡的茶汤、叶底以绿色为主，故名。
由于绿茶的特性，鲜叶中保留了更多的天然物质。其中茶多酚和咖啡因保留了85%以上的鲜叶，叶绿素保留了50%左右，维生素损失较少，从而形成了绿茶汤清叶绿、口感趋同性强的特点。最新科研成果表明，绿茶中保留的天然成分具有抗衰老、抗癌、抗癌、杀菌、消炎的特殊功效，是其他茶所达不到的。在中国绿茶中，有最著名的产品，不仅芳香可口，质量上乘，而且造型独特(原创版权www.isoyu.com)，具有很高的艺术欣赏价值。绿茶根据其干燥和杀青方法的不同，一般分为炒绿茶、烘绿茶、晒绿茶和蒸绿茶。
2.红茶
红茶之所以叫红茶，是因为它的干茶色和冲泡的茶汤以红色为主。以适合制作该产品的茶树新芽叶为原料，经微雕、揉捻、发酵、干燥等典型工艺流程精制而成。
当红茶最初被创造出来时，它被称为“红茶”。在红茶加工过程中，发生了化学反应，鲜叶的化学成分发生了很大变化，茶多酚下降了90%以上，产生了茶黄素和茶黄素的新成分。香气化合物从鲜叶中的50多种增加到300多种，部分咖啡因、儿茶素、茶黄素络合成美味的络合物，从而形成红茶、红汤、红叶、甘甜醇厚的品质特征。
根据制作方法的不同，红茶分为种族红茶、功夫红茶和红碎茶。
3.乌龙茶
乌龙茶又称绿茶、半发酵茶，是以这种茶的创始人命名的。它是中国几种主要茶叶中的一个独特的茶类。乌龙茶结合了绿茶和红茶的制备方法，品质介于两者之间。它既有红茶的浓郁风味，又有绿茶的清香，所以有“绿叶红边”的美誉。饮用后，在牙齿和脸颊上留下香味，回味甘甜清新。乌龙茶的药用功能主要在分解脂肪、减肥和健身方面。乌龙茶在日本被称为“美容茶”和“健美茶”。
还有一个关于乌龙茶出现的神奇传说。相传清朝雍正年间，福建省安溪县西平乡南岩村有个茶农。他的名字叫苏龙。因为他又黑又壮，村民都叫他“乌龙”。有一年春天，乌龙背上挂着一个猎枪的茶篮，上山采茶。到了中午，一个山子突然溜了过去，乌龙举枪就射。然而受伤的山獐拼命逃向山林，乌龙紧跟其后，终于抓住了猎物。我抱山叔回家的时候已经是晚上了。乌龙和一家人忙着屠宰品尝野味，完全忘了泡茶。第二天一早全家人想起这件事的时候，没想到放了一晚上的新鲜叶子，已经镶上了红边，散发出阵阵香味。制备的茶叶香气浓郁，没有以往的苦味。所以经过反复实验和仔细琢磨，经过萎凋、摇青、半发酵、烘焙等过程。，最终生产出一种品质优良的茶叶新产品&乌龙茶。安溪已成为乌龙茶名茶之乡。
4.黄茶
在炒绿茶的过程中，发现由于杀青揉捻后干燥不充分或不及时，叶色变黄，产生了一个新的品类——黄茶。
黄茶的制作和绿茶差不多，不同的是多了一个枯燥的过程。这种枯燥的过程是黄茶制作方法的主要特点，也是黄茶和绿茶的基本区别。绿茶不发酵，黄茶属于发酵茶。
根据鲜叶的嫩度和芽叶的大小，黄茶可分为三类:黄芽茶、黄小茶、黄大茶。黄芽茶主要有君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽；黄芽主要有北港毛尖茶、微山毛尖茶、远安绿源茶、皖西黄霄茶、浙江平阳唐璜等；有产于湖北霍山、金寨、六安、岳西、英山、广东大冶青的黄茶。
5.白茶
白茶是一种轻微发酵的茶，是中国茶的一种特殊珍品。因其成品茶多为芽头，披白毛，以银雪命名。白茶历史悠久，其优雅和著名的外观已经超过880年。主要品种有白牡丹和白毫银针。
白茶的产地主要在福建省的一些县市。该地区多山，气候温和，全年雨量充沛。山区以红黄壤为主，主要种植福鼎大白茶、政和大白茶和水仙。
白茶的制作过程一般分为萎凋和干燥两个过程，关键是萎凋。萎凋可分为室内萎凋和室外萎凋。根据气候情况，要灵活掌握，最好在春秋晴天或夏季无闷热的晴天采用室内萎凋或复合萎凋。它的提炼过程是把茎、片、蜡叶、红叶、暗叶去掉，然后用文火烤到足够干。只有茶香要用火香衬托。当含水量为4-5%时，应趁热包装。白茶的制备方法具有不破坏酶的活性，又不促进氧化，保持白茶香气的特点，汤的味道清新爽口。
6.红茶
红茶在鲜叶的选择、工艺流程及其色泽和品质的要求上有其独特的标准和风味，形成了一种不同于其他茶的具有“黑”字的茶。
青鲜茶叶通过什么生产工艺变成红茶？最早的红茶产于四川，是用蒸绿茶的方法生产的。川茶要运到西北。由于运输不方便，运输困难，必须缩小体积，蒸成块状。在加工成块状的过程中，需要20多天的湿积累，所以毛茶的颜色从绿色逐渐变成黑色。成品块状茶颜色为深褐色，形成茶的独特风味，是红茶的起源。
红茶的采摘标准通常是每芽5-6片叶，叶厚茎长。其生产的基本工艺流程是高温杀青、碾压、堆料着色、干燥。红茶一般被称为红茶，因为它的原料粗糙而陈旧，而且在制作过程中往往需要很长时间的积累和发酵，所以夜晚是黑暗或深棕色的。由于产地和工艺的不同，红茶可分为湖南红茶、湖北老绿茶、四川边境茶和滇桂红茶。其中，云南红茶是将云南绿茶经潮汐水发酵后干燥而成，统称普洱茶。普洱散茶是一种红茶，具有浓郁的醇香风味。