关于普洱茶生茶好还是熟茶好这个问题，简直是老生常谈了，但对于很多新手普洱茶友来说，这个问题要讲清楚确实不太容易，但我们还是来聊聊这个问题吧。
普洱茶生的好还是煮的好
陈方模式与普洱生茶和普洱熟茶的适宜人群
普洱生茶:新鲜茶叶自然采摘陈方，不经堆发酵成为生茶。生茶有很强的茶味和涩味，汤色淡或黄绿色。清洁肠道，降血脂，降血压，减肥，适合年轻人。
普洱熟茶:普洱在生产过程中通过堆积发酵，趋于温和，称为熟茶。1973年，勐海茶厂和昆明茶厂联合研制成功堆发酵法后，昆明茶厂生产的茶砖以其金黄润泽的茶汤和浓郁的枣味受到普洱茶人的高度赞扬。熟普洱茶茶质温和，茶水丝滑，柔和醇厚，更适合日常饮用。降血脂、降血压、养胃更适合中老年人。
从生产工艺看普洱茶生熟
普洱茶分为生茶和熟茶，各有长短。普洱茶的一般生产工艺是:鲜茶叶经过杀青、揉捻、干燥后成为毛青(滇青)。这时候的茶韵强势霸道，一般人都适应不了。随着毛青茶加工的不同，普洱茶被分为两大系列:生茶和熟茶(也有相互搭配的半熟茶)。一般生茶属于“绿茶”，熟茶属于“红茶”。
生茶是指生茶完全由自然转化而来，不需要“堆发酵”，这是历史上的传统方法。生茶的自然成熟过程比较慢，看保存环境，至少要(原创www.isoyu.com版权)近十年。时间越长，茶叶中多酚类物质的酶促氧化和非酶促氧化越彻底，陈年香气会变得醇厚而稳重，但韵味会活泼而传神，被茶人称为“茶味”。
熟茶是指生茶“堆-发酵”的过程，通过湿熟，促进多酚类物质的非酶自动氧化，转化茶的内容物，减少苦味和涩味，使口感醇厚，消除绿色气味，缩短其陈化阶段，可早期饮用。这是昆明茶厂从1973年开始开发的技术。云南微生物研究所研究了堆积发酵，并于1985年获得云南省科技进步三等奖。
这个要解释一下，有人误解了“堆码”，把“堆码”和“湿仓”划等号。其实两者是完全不同的。“湿仓”是指投机者。将已完成的新年相对较新的普洱茶放在湿度很高的环境中，用高湿度(或泼水)促使茶叶发霉，从而改变茶体，使外观假冒老茶。
从普洱生茶和熟茶的内在品质三个方面
汤色:煮好的茶汤颜色应红而亮，汤色不应暗而浊；生茶汤的颜色应该是黄亮，汤的颜色不应该是浑浊的。
香气:无论是生茶还是熟茶，香气都要纯正，没有任何异味。香气的纯度，区分霉味和陈年香气。霉变是一种令人不快的变质味道。陈香是普洱茶后发酵过程中，在微生物和酶的作用下，各种化学成分形成的新物质产生的综合香气。有的像桂圆，红枣，槟榔等。简而言之，它们是令人愉快的。
口感:普洱茶口感醇厚顺滑；生茶的味道要清纯甘甜。回归甜味是指茶汤浓而不刺激，茶汤进口后舌根有明显的甜味。
客观来说，就茶而言，真的无法区分生茶好还是熟茶好。两者各有优势，味道和功效也不同。我们只能根据每个人的喜好和身体接受程度来判断自己喜欢生茶还是熟茶。你喜欢哪个好。