现在人们的日常生活中随处都可以看到茶饮的身影，基本上茶饮已经替代了饮料，而茶的种类是非常之多的，不同的人会有不同的选择。而乌龙茶时其中比较受欢迎的一种，但是你知道乌龙茶是什么茶吗？下面我们来简单的介绍介绍这个问题。
乌龙茶是什么茶
乌龙茶，也称为绿茶和半发酵茶，是中国几种主要茶中独特的茶类。所以乌龙茶不是绿茶，乌龙茶是经过杀青、萎凋、摇青、半发酵、烘焙等工序后品质优良的一种茶。
以前很多人分不清乌龙茶是不是绿茶，可能是因为绿茶和乌龙茶是同一棵茶树产的。但最大的区别在于是否发酵过。因为茶叶中的儿茶素会随着发酵温度的升高而相互结合，茶叶的颜色会变深，但茶叶的涩味也会降低。儿茶素结合形成的成分是乌龙茶的多酚。
具有抗氧化作用的多酚和儿茶素可以影响我们体内各种酶的激活。茶叶中约有一半的儿茶素会转化为乌龙茶中的多酚。因此，在儿茶素和乌龙茶多酚的双重作用下，乌龙茶表现出绿茶所不具备的各种功能。
形成乌龙茶的优良品质，第一步是选用茶树优良品种的鲜叶为原料，乌龙茶严格掌握采摘标准；其次是极其精细的制造工艺。生产工序包括晾晒、摇匀、杀青、揉捻、烘烤。乌龙茶可以分为“打青”、“抖青”、“手青”三个子类。
乌龙茶起源于福建，已有1000多年的历史。乌龙茶的形成和发展首先要追溯到北苑茶。北苑茶是福建最早的贡茶，也是宋代以后最著名的茶。历史上介绍北苑茶的制作、烹饪和饮用的作品有十多种。北苑是福建建瓯凤凰山一带，晚唐产茶。
乌龙茶名称来源
关于乌龙茶的起源有很多传说。
大概有四种可能的来源:一种是起源说；其次，茶叶品种来自；第三是泡茶者的名字；第四，来源于茶叶的形状和颜色。
有一个故事:一个茶园主去看那快干的茶叶，在那里发现了一个乌龙茶。他吓坏了，几天都不敢回来。这些天茶叶在阳光下被氧化了。以前已经不是绿茶了，但是很好吃。从此师傅称之为“乌龙茶”。
据说第一个发明乌龙茶的人叫苏(原创www.isoyu.com版权)龙(因为人是黑色的，所以被称为乌龙茶)，所以茶是以人的名字命名的。
其实乌龙茶的名字应该还是来源于茶的形式。茶叶经干燥、油炸、烘烤后，颜色呈黑色，似鱼(与龙相比)。浸泡在水中，叶子像卷和曲线，颜色是吴琴，像乌龙茶。因此得名。乌龙茶，来源于地名或茶叶品种，只要制作方法相同，一般称为乌龙茶，包括乌龙茶品种和其他名优品种，如铁观音、大红袍等。