不少人把“都匀毛尖”列入中国绿茶中的“十大”，着实有其原因，此茶饮后使人回甘生津，觉得醇厚隽永，下面我们来为大家介绍下都匀毛尖的详细信息。
都匀毛尖茶简介
都匀毛尖茶是中国十大名茶之一。1956年，毛泽东亲自为它命名，又名“白毛尖茶”、“精品毛尖茶”、“鱼钩茶”、“阙舌茶”，是贵州三大名茶之一。外观紧，细长，卷曲，绿色。香气清高，滋味鲜浓，叶底浅绿，均匀明亮。出生于贵州省都匀市，属黔南布依族苗族自治州。口感好，具有生津止渴、清心明目、提神醒脑、去油腻促进消化、抑制动脉粥样硬化、减脂减肥、防癌、预防坏血病、保护放射性元素等多种功能和作用。
都匀毛尖素以“三青三黄”的品质特色著称，即干茶色青黄，汤色青黄，叶底黄。成品都匀毛尖色泽青绿，外观均匀，毛白，条索卷曲，香气嫩滑，滋味鲜浓，回味甘甜，汤色清亮，叶底明亮，芽头肥美。品质上乘，外形堪比太湖碧螺春，品质堪比信阳毛尖茶。
起源介绍:
都匀和贵州是都匀毛尖的主要产区。都匀是黔南的政治、经济和文化中心。都匀市总面积2274平方公里，总人口50万。布依族、苗族、水族、瑶族等33个少数民族，占总人口的67.08%。全市辖1个省级经济开发区、5个办事处、10个镇、8个乡(含3个水族自治乡)。城市建成区总面积23.8平方公里，城市人口27万(含流动人口)。
都匀市位于贵州省南部，都匀属亚热带湿润季风气候，四季分明，冬无严寒，夏无酷暑，雨量充沛，立体气候明显，属于冬暖夏凉的难得的国内旅游度假气候。
都匀历史悠久。殷商时在桂坊东南。洪武二十三年(公园1390)、弘治七年(公园1494)都匀府、康熙十年(公元1671)都匀县、1949年11月都匀县人民政府成立、1958年6月18日都匀市成立，都匀市是一个多民族地区，有汉族、布依族、苗族、水族、侗族31个民族，其中少数民族占68.5%2001年10月，都匀被授予中国优秀旅游城市称号。
工艺流程:
都匀毛尖绿茶的基本工艺流程分为杀青、揉捻和干燥三个步骤。杀青有两种方式:锅煎加热和热蒸汽杀青。热蒸汽杀青生产的都匀毛尖绿茶被称为“蒸都匀毛尖绿茶”，而锅炒加热生产的绿茶有炒制、烘干、烘干三种烘干方式。
1.炒青。都匀毛尖绿茶有扁、尖、圆、直、卷、扁等多种形状。冲泡后，大部分叶片开花，汤清，叶绿，香气高，滋味浓，回味甘甜。
2.烤成绿色。都匀毛尖绿茶虽不如炒青的都匀毛尖绿茶那样光滑紧实，但其条干完整，尖尖的尖尖的尖尖的尖尖的尖尖的尖尖的尖尖的尖尖的尖尖的尖尖的尖尖的尖尖的尖尖的尖尖的尖尖的尖尖尖的尖尖尖的尖尖尖的尖尖尖的尖尖尖的尖尖尖的尖尖尖尖尖
3.晒黑。都匀毛尖茶的特点是:外观厚而肥，头发露白，色泽墨绿色油，(www.isoyu.com原创版权)香气浓郁，收敛，耐冲泡，汤色鲜黄绿色，叶底厚。
4，蒸绿。都匀毛尖绿茶是中国古代最重要的茶叶，唐代陆羽的《茶经》中有对其蒸烤方法的描述。方法是将新鲜的叶子蒸软，然后揉搓干燥。蒸都匀毛尖绿茶具有“三绿”特征:色绿、汤绿、叶绿。
功效和功能:
1.降血压:经常喝毛尖茶可以降血压。茶叶中含有的咖啡因和儿茶素能促进人体血管壁的松弛，增加血管的有效直径，保持血管壁一定的弹性，消除血管痉挛。
毛尖茶中单胺丁酸对血管壁的舒张作用更为显著；临床上，大多数高血压患者血压的升高是由血管紧张素控制的，一旦血管紧张素的活性受到抑制，就可以达到降压的效果；喝茶可以降低血液中的胆固醇含量。
2.降脂:茶叶中的儿茶素比不喝茶的人降低人体总胆固醇和总脂质约三分之一，并能促进脂质物质的转化和吸收。
茶叶中含有嘌呤碱、腺嘌呤等生物碱，能与磷酸、戊糖等物质形成核苷酸。核苷酸类物质中的ATP、GTP等化合物在脂类代谢中起着重要作用，尤其是在含氮化合物的分解转化中，可将其分解转化为可溶性吸收物质，从而达到减脂的效果。
3.净化人体消化器官:茶叶中的黄烷醇可以放松人体消化道，净化消化道器官中的微生物等有害物质，还具有净化胃、肾、肝的特殊作用，不仅有助于脂肪等物质的消化，还能预防消化器官疾病。
4.抗癌:茶叶中的抗氧化组合提取物GAT，因为能抑制黄曲霉毒素、苯并吡啶等致癌物的突变，所以具有抑制肿瘤转移的作用；茶叶中含有大量的EGCG，能有效抑制人体内肿瘤促进剂的活性，有效防止癌细胞的形成。
茶叶提取物T-8750对胃腺癌细胞有明显的抑制作用。亚硝胺和亚硝基化合物是公认的主要致癌物，而茶叶中所含的茶多酚是阻断硝基化合物的主要活性物质。茶叶中茶多酚越多，抗癌作用越强。
所以不能因为推广不够，就否定都匀毛尖茶对人体健康的帮助。虽然不如信阳毛尖茶有效，但有绿茶的功效和特点，值得一尝。