说到岩茶，相对于绿茶、红茶等，很多朋友并不是很了解，那么岩茶属于什么茶呢？岩茶的特征有哪些呢？又有哪些品种呢？2021-09-28 我们就带大家来简单的了解下这些问题。
岩茶属于哪种茶
“岩茶有茶，但无岩无茶”，故名岩茶。属于半发酵茶和绿茶(乌龙茶)。主产区为中国福建武夷山茶区。武夷山茶区位于福建省东北部，有“东南一绝”的美誉。山峰相连，峡谷纵横交错，九曲河萦绕其间。气候温和，冬暖夏凉，雨量充沛。武夷山悬崖峭壁，深坑巨谷。“盆栽茶园”是沿着有岩坑、缺口和裂缝的边界建造石堤而成的。武夷岩茶也是中国十大名茶之一，大红袍是武夷岩茶之王。
【/h/】按照现行国家标准，在武夷山独特的自然生态环境中，选择合适的茶叶品种进行繁育栽培，采用独特的传统加工工艺制作而成，具有岩韵(岩骨、花香)品质特征的乌龙茶。
岩茶的特点
(1)品种特性:某个品种无论种植在哪里，只要按照乌龙茶工艺加工到位，都具有的共同特性。不考虑山场因素，品种特性明显的岩茶加工工艺必须在中等以上(如果按照绿茶工艺加工，品种特性无法体现)，所以低档岩茶品种特性较弱。品种特性应该是共同的，其他品种没有。比如肉桂的“肉桂味”和“辣味”。但“桂圆香”不是品种特征(是工艺特征，稍有烟味)。品种特性要(原创版权www.isoyu.com)通过实践总结，有些特性只能理解，难以描述，比如熟悉的水仙特性。
(2)工艺特点:某一加工环节由于加工工艺不同或加工错误而形成的特点。如膨松味(发酵过度，类似红茶)，土味(揉捏后干燥不及时，毛火水烤时间长所致)，烟味，青味(发酵不足，青失活)，酸味，火味高，火味过重，焦味(有炸焦味)等。有些消费者往往把美味、烟味、酸味当成“韵味”。
(3)岩韵:指生长在武夷山丹霞地貌上，采用武夷岩茶传统栽培生产工艺加工而成的乌龙茶的香气和滋味。
以上定义说明“岩韵”是武夷岩茶独有的特色；“岩韵”的存在取决于茶树的生长环境；“岩韵”的强弱还受茶叶品种、栽培管理和生产工艺的影响。
同等条件下:不同茶叶品种岩韵强弱不同；非岩茶制作工艺不能体现岩韵；提炼烘焙是提升摇滚韵脚的重要过程。
形成岩茶独特风格和多样化特征的主要因素有三个:
(1)独特的生态环境。
(2)优良品种资源丰富。
(3)传统栽培技术。
岩茶有哪些类型
岩茶中，大红袍、白芨关、铁罗汉、水金桂比较有名，其他品种还有瓜子金、金钥匙、半天腰等。
武夷山出产的乌龙茶俗称武夷岩茶。由于产茶地不同，还有阎正茶、榕树茶和周茶。阎正茶是指产于武夷岩脉中心的茶，品质上乘，口感醇厚，具有独特的岩韵。半岩茶是指产于武夷山边的茶，其岩韵略逊于阎正茶。洲茶一般是指武夷岩两边产的茶，质量低劣。
历代岩茶分类严格，品种颜色数百种，最突出的茶名也比较复杂。其中最著名的有大红袍、白芨关、铁罗汉、水金桂等。，以及瓜子脸、金钥匙、坂田瑶等俗名。武夷岩茶闻名于世，与武夷名杉密不可分。武夷岩茶从特级到四级分为武夷极品、水仙、奇种，还有浓茶、西康、茶梗。