秋天是吃螃蟹的好时候，但是很多时候，由于选择或者养殖不当，把螃蟹拿出来煮的时候发现死了，反正有人会因为舍不得浪费而把螃蟹吃掉，所以很多人都有疑问，螃蟹死了还能吃吗？
螃蟹死了能吃吗
螃蟹分为海蟹和河蟹。一般来说，死海蟹只要冷藏就可以吃。海蟹的存活时间很短，通常离开水后会立即冷冻。我在浙江舟山长大。新捕捞的死梭子蟹经常在市场上出售。因为相对新鲜便宜，当地市民经常去市场购买。所以吃死海蟹没问题，比如说梭子蟹。
如果是冷冻的梭子蟹，在运输过程中冰水还没有完全融化，或者盒子还是感觉有点凉，说明螃蟹还是新鲜的。建议到家后立即放入冰箱。记住是冰柜，不是冰柜。如果第二天想吃，可以把螃蟹从冰柜里拿出来放在冰柜里。解冻后可以吃。其实冻好的梭子蟹最好用盐腌一下，再放到冰箱里。想吃的时候就拿出几个。在冷冻状态下用刀切蟹很容易，也很有型。
但是！死河蟹不能吃。因为河蟹体内的毒素在死亡过程中会大量繁殖，所以自然死亡或接近死亡的河蟹体内的毒素会对人体造成伤害。这种分泌物叫做组胺，是一种有毒物质。随着螃蟹死亡时间的延长，体内积累的组胺会增多，有毒气体会逐渐增多。即使螃蟹煮熟了，组胺也不容易被破坏。过量的氨氮必须从肾脏排出，所以煮熟快死或死的螃蟹对肾脏非常不好。吃死螃蟹的人可能会腹痛、呕吐和腹泻。
当然，你不能吃任何腐烂的螃蟹！
据专家调查结果，轻微加热螃蟹后食用，肺吸虫病感染率为20%；螃蟹(原创版权www.isoyu.com)腌制时肺吸虫病感染率高达55%，生吃螃蟹感染率高达71%。可见吃螃蟹一定要蒸透，不能半熟状态或生蟹状态吃。
那么如何判断你买的螃蟹是不是死螃蟹呢？
想看，想闻，想捏
看:看颜色
鲜蟹煮熟后背部鲜红，腹部亮白，死蟹背部暗红，腹部灰，颜色灰。
第二种味道:死螃蟹有腐败的味道
煮熟后，活螃蟹的味道是新鲜的海鲜。如果你觉得螃蟹很臭，那味道应该是海鲜的味道，习惯了就不会觉得臭了；而死蟹有腐肉，腐肉煮熟后会有一种特殊的气味，与食物的腐臭不同。
三捏:死蟹煮熟后，壳会变软，肉会变松
活蟹煮熟后，壳是硬的。如果用手指按，就不会下垂。死蟹开始腐烂的时候，壳会变软，用手轻轻一按就会下垂。