河蟹其实就是我们平时所说的螃蟹，也叫大闸蟹。它的肉质非常鲜嫩，是许多人喜爱的食物。我们来看看河蟹的做法。
河蟹有哪些做法
首先，煮河蟹
1.将洋葱和生姜切碎备用；
2.河蟹洗净；
3.锅内加水，加入葱、姜、适量盐煮沸；
4.煮10分钟就可以了。
别忘了加生姜，它能去除腥味。
二、清蒸河蟹
1.河蟹先把蟹爪掰下来，用工具把蟹爪的外壳敲碎，方便吃蟹爪；
2.用用过的牙刷刷河蟹；
3.揭开河蟹盖；
4.把身体一分为二；
5.切蒜；
6.河蟹上撒大蒜；
7.大火蒸15分钟。
第三，醉蟹
配料:河蟹、盐、黄酒、白酒、酱油、糖、醋、鸡精、姜、胡椒、花椒、八角、肉桂
练习:
1.将买来的小河蟹放入盛有清水的盆中，用刷子仔细刷一遍，浸泡2小时，然后取出沥干；
2.将盐、黄酒、白酒、酱油、糖、醋、鸡精、姜、胡椒、花椒、八角、肉桂等调料放入碗中，按适当比例混合；
3.将泡好的小河蟹放入容器中，倒入调料，密封容器；
4.将装有河蟹的容器放入冰箱中腌制24小时，然后取出食用。
第四，河蟹毛豆汤
准备材料:河蟹、毛豆、香菜、胡椒、鸡精、料酒、生姜(原创版权www.isoyu.com)
练习:
1.河蟹用刷子洗净，切好，去腮，去胃，去底盖；
2.将毛豆洗净沥干，放入锅中放油，放入毛豆翻炒1分钟左右；
3.锅内直接加水，大火煮至8%成熟；
4.将准备好的河蟹放入锅中，加入姜片和料酒，用大火继续煮5分钟左右；
5.加入胡椒粉、鸡精、香菜调味。
河蟹的选择技巧
看蟹壳。每一个背黑绿亮光的壳都是厚实结实的；壳背是黄色的，大部分都很薄。
第二，看钳子。螯足上的毛都比较粗壮；但是螯合的脚如果没有绒毛，身体就柔软无力。
第三，看肚脐。肚脐突出，一船肥油；凹陷的大部分都是缺脂的。
第四，看生命力。河蟹翻身，肚皮朝下，带刺的脚能快速翻身。它生命力强，可以保存；不能回头，生命力差，可以短期保存。
第五，看丰满。也可以用手捏一下蟹脚，看看是不是吃饱了，也可以帮你挑出好的河蟹。
六、看男女。农历八月，母蟹最胖，蟹脚黄；农历九月，公蟹最香，蟹脂多。但是吃河蟹的时间比较短，十月和十一月最好，阴历九月雌蟹最好。把河蟹翻过来。肚子上的壳对于雌性河蟹来说是圆的，而三角形是雄性的。