茶文化知识,饮茶方法的发展过程

/ 0评 / 0

中国是茶的故乡,汉族人饮茶,据说始于神农时代,少说也有4700多年了。直到现在,中国汉族同胞还有民以茶代礼的风俗。下面我们一起来看看饮茶文化以及饮茶方式的演变过程有哪些?

第一阶段:煎服法

我们的祖先还在原始部落时期的时候,往往因为生产力低,吃不饱饭。当他们发现茶树的叶子无毒可食用时,他们只是为了填饱肚子才喝茶,而不是为了享受茶的色、香、味,所以不能算是喝茶。当人们发现茶不仅能清热解渴,还能振奋精神,治愈多种疾病时,茶开始从食物中分离出来。熬茶汁治病是饮茶的第一阶段。现阶段,茶就是药。当时茶叶产量低,常作为祭祀品。

第二阶段:喝汤法

先秦至汉代,茶由药变为饮。当时的饮用方法就像郭璞在《尔雅注》中说的那样:茶“可以煮着喝”;也就是说,煮茶的时候,要加玉米和调(原创www.isoyu.com版权)料做粥。到唐代,这种饮酒方法被广泛使用。中国偏远地区的少数民族大多接受了唐代喝茶的习惯,所以他们仍然习惯于在茶汁中加入其他食物。

第三阶段:研磨和饮用

这种方法早在三国时期就出现了,在唐代流行,在宋代兴盛。《广雅》中,三国时期魏国的张仪记载:“荆、巴之间采叶做蛋糕。老叶,蛋糕是用米糊做的。煮茶喝的话,先炒一下,捣到底,放入瓷中,淋上汤,用葱、姜、橙笔。喝酒醒酒是不眠之夜。”这里很清楚,当时收获的茶叶要先做成饼子,再在饮用时碾碎煮沸。这和2021-09-27 喝砖茶的方法是一样的,应该说是冲泡法的“始祖”。但是这个时候,用汤做出来的茶还是要掺上“葱、姜、橙”的,可见从喝汤法过渡到冲泡法的痕迹。中唐以前,陆羽集明确反对在茶中添加其他香料,强调茶要尝出原味。说明当时喝茶的方法也在发生变化。纯茶酿造,被唐人称为“清明茶”。喝了绿茶,嚼了茶,品味了它的味道,就可以大快朵颐了。宋人主要喝绿茶,除了在偏远的地方,喝汤的方法很少见到。

第四阶段:浸泡饮用法

喝茶的第四个阶段,可以称之为全叶冲泡法。

此法始于唐代,明清以来盛行。唐朝发明了蒸绿茶的方法。春蕾经过专门采摘、蒸烤,再制成散茶,饮用时用整叶冲泡。这是喝茶的另一个进步。散茶质量上乘,饮用愉快,引起了饮用者的极大兴趣。为了区分茶叶的品质,当时已经形成了一套评价茶叶色泽和风味的方法。宋代,磨饮法与全叶酿造法并存。到了明代,泡茶方法以散茶为主,饮用方法基本上是全叶冲泡。这和2021-09-27 大多数人喝茶的方式一样。

目前,速溶茶、茶饮料等饮用方式可能是新的饮茶方式的开始。