南华寺攻略（广东攻略第十七篇：韶关篇）
南寺攻略(广东攻略第十七章:韶关篇)
韶关位于广东省北部，与湖南、江西接壤，是广东的“北大门”。韶关古称韶州，因丹霞之名山少师而得名。以少师为名，由东衡州改为韶州，其后历代沿袭。元六年丁设曲江县，韶关为县治。韶州得名于明清两代。在今天的韶关市，设置了水陆三关收税，俗称韶关。韶关是一座有着2100多年历史的城市，马坝人的故乡，石霞文化的发祥地，客家人的聚居地之一。历史文化底蕴深厚，民族文化丰富优秀，历史上被誉为“岭南名县”。韶关名人很多，有陈朝大臣侯安度，唐朝著名人物张九龄，宋朝著名大臣俞京。孙中山先生曾两次率领国民革命军在韶关宣誓北伐。举世闻名的中国工农红军二万五千里长征，曾在韶关留下足迹。
今天克里斯就带大家走进韶关！
韶关市
韶关是客家文化和瑶族文化广泛传播的城市，保存着传统的客家风俗和瑶族风俗。随着时间的推移，广府文化也渗透到了韶关。目前韶关本地方言主要有粤语、客家话、粤北话、瑶话。韶关辖3个市辖区、4个县、1个自治县和2个县级市:浈江区、武江区、曲江区、乐昌市、南雄市、仁化县、始兴县、翁源县、新丰县、乳源瑶族自治县。这些县区孕育了许多名人:唐代著名人物张九龄、宋代工部尚书俞靖、禅宗六祖慧能、民国名将张发奎、薛岳、中国人民解放军中将谭辅仁。也是著名歌手汪东城(出生于韶关南雄)、著名演员潘粤明(出生于韶关新丰)的故乡。很多名人也在韶关留下了足迹，包括韩愈、苏轼、杨万里等名人，都在韶关留下了唱韶关的诗词。韶关也是早期智人的发源地:马坝人曾在此居住。
接下来，跟随克里斯的脚步，一起游览韶关的名胜古迹吧！
一、丹霞山
丹霞山(中国红石公园)位于韶关市仁化县，东经11336′25″至北纬11347′53″之间，北纬2451′48″至2504′12″之间。总面积292平方公里，是广东省最大的风景区，以丹霞地貌为主的风景区，世界自然遗产地。
丹霞山是世界上以“丹霞地貌”命名的地方。它由680多块红砾石岩石组成，顶平、体陡、足缓，“色如荷塘、明辉”，以赤壁赤壁为特色。据地质学家研究，世界上发明的丹霞地貌有1200多种，最典型、类型最全、形态最丰富。
从1.4亿年前到7000万年前，丹霞山地区是一个大的内陆盆地。受喜马拉雅造山运动影响，周边山脉强烈隆起，盆地内接收了大量碎屑沉积物，形成了厚厚的红色地层。大约7000年前，地壳上升，逐渐被侵蚀。从600万年前开始，盆地多次间歇性上升，平均每1万年上升1米左右。同时流水切割侵蚀，丹霞红层被切割成红山群，就是现在的丹霞山景区。
丹霞山有680多座石峰、石墙、石柱、天生桥。丹霞山在地层、构造、地貌表象、发育过程、受力作用、自然环境、生态演变等方面的研究是中国丹霞地貌区最细致、最深刻的，成为中国乃至世界丹霞地貌研究基地，也是科普教学和教学实践基地。
地址:韶关市仁化县
二、诸暨巷
南雄市竹基镇竹基村，面积约3平方公里。诸暨古巷是国家4A风景名胜区，中国三大寻根地之一。被誉为“中华文化驿站，世界浩政之根”。景区内有鼓楼、古塔、古榕、历代古建筑遗址等一批文物古迹。是古代中原、江南通往岭南的古驿道上的商业重镇，广府人的中转站，广东唯一的宋代古湘道，有“广东第一巷”的美誉。已建成集旅游、观光、怀旧、乡愁、祭祖为一体的综合性旅游景区，在国内外影响深远。车道南起司马桥，北至凤凰桥，全长1.5公里。是武陵南北古梅关古道的必经之路，其古朴风貌犹存。
在移民史上，珠玑巷被誉为广府人的故乡。有一个很重要的因素是因为这里是移民进入岭南的第一站和中转站。这里突出了一个根本的事实，那就是光复人系对真实存在的觉醒空-岭南的认识和把握。家谱的大量记载显示了这种地域划分的观念。以位于大玉岭山南、界南北的诸暨巷为祖居地，可以认为广府人是在定位自己存在的价值。也就是中原人，更重要的是作为“岭南人”存在。
地址:南雄市珠吉镇珠吉村
Iii .平田千年古银杏群
坪前古银杏群，位于南雄市东58公里的坪田镇，是粤北著名的“银杏之乡”。目前，境内有5000多棵百年以上的古银杏树。
千年古银杏群位于南雄市东北部平田镇，距南雄市区58公里。平针有大面积的千年银杏林。2000多棵银杏树中，最老的有1680多岁，最短的也有两三百岁。成为了南雄一道独特的风景——古银杏群落。银杏，又名白果树，又名公孙树，是一种古老的孑遗植物。落叶乔木，雌雄异株，有扇形的叶子，绿色的春芽，遮天蔽日的夏荫，金色的秋叶和蓬勃的冬枝，非常受赞赏。南雄银杏生产历史悠久。据县志记载，早在唐代，南雄就有银杏，是中国银杏经济林栽培最南端的城市，也是广东银杏主产区。南雄银杏最大的优势是:早熟，上市早，每年新历八月中旬采收，是中秋佳品；颗粒大、壳薄白、肉糯、味香、胚芽消失、无苦味，深受消费者喜爱，成为南雄的传统出口产品。南雄银杏在港澳、东南亚、日本等国家和地区享有较高的市场声誉，港澳地区的商店都将南雄平田银杏列为正品。
“秋染银杏”是指银杏叶在秋天变成金黄色，散落在地上。此时正是秋收季节，果农正在收获果实，出现了高产气候。“银杏染秋”是摄影师最喜欢的场景。
地址:南雄市平田镇
四.南雄美冠
美姑路，古称大余岭路，位于江西省大余县与广东省南雄市交界处的梅岭山上。它是在716年由唐朝著名人物张九龄发掘的。现存的梅观楼和古驿道约8公里。2006年，江西梅关楼和古驿道被列为第六批全国重点文物保护单位，2013年，广东梅关楼和古驿道被列为第七批全国重点文物保护单位。
秦朝和秦始皇统治时期，为了方便调兵遣将，在梅岭设置了一个关隘，称为“横蒲关”。唐朝开元年间，修建了“梅岭古道”，随后在广州设立了市场海运公司，其经济影响力逐渐被重视。由于南岭山脉阻碍了岭南技术资源网络区与中原地区的交流和经济联系，岭南的经济文化渊源与中原不同。岭南曾被中原嘲笑为“蛮荒之地”，岭南人被称为“洋人”。直到梅观古道的挖掘，穿越南岭不再被视为一条险路。梅谷路成为南北交通的重要干道，连接中原和岭南，使南北交通更加便利，大量岭南物资通过河运运往江淮各地和首都长安。随着广州海运公司的出现，岭南开始成为中国对外贸易的主要基地，加速了中原经济中心的南迁。
地址:南雄市竹基镇梅岭村
动词 （verb的缩写）云门寺
云门寺位于粤北乳源瑶族自治县东北6公里的云门山脚下。它是中国禅宗五大部落之一的云门派的发源地，也是中国重点寺庙之一。云门寺的重要建筑有山门、天王殿、大雄宝殿、法堂、钟楼、禅堂、大牢殿、教学楼、功德殿、延寿殿等。
云门寺起源于燕文云门。(864-949)字张，嘉兴(今浙江)人。出家后，去各地上学。第一次参加州道，参加义后就可以得到印章。禅宗六祖慧能死后，出现了湖南南岳怀让和江西清远兴寺两大法系。到唐末五代，南岳出现了庐阳、林佶两大门派，清远出现了曹东、云门、法眼三大门派，合称禅宗五大门派。云宗的传承是:在清源山思考——道家——笃信信仰——宣学——守义——记下。燕文前往韶州云门山，修复破损的广泰寺，并创造了自己的云门禅风。其传道方法奇特，人称“云门三句”。根据元宵节，“我有三个字送给你们所有人。”一封盖干坤，一封断众，一封随波逐流。“当你悟出这三句话，你就可以入道了。
大雄宝殿释迦牟尼前有两尊汉白玉小佛像，一尊立着，一尊卧着，是1798年缅甸佛教徒赠送的。它们是用缅甸的纯白色大理石雕刻而成的。它们光滑，看起来质感很强，像真的皮肤一样，是云门寺的宝贝。寺庙的三面墙上是由陶瓷制成的大型彩瓷佛教绘画，长24米，高4米。它们是中国目前佛教寺庙中独一无二的巨型彩色陶瓷壁画。它生动地描绘了十八罗汉和二十四天王的42个角色。画面下层是十八罗汉，上层是二十四天象。
地址:韶关市乳源瑶族自治县乳城镇大觉寺云门寺景区
6.南岭国家森林公园
南岭国家森林公园是广东省最大的自然保护区，是珍稀动植物的宝库。该公园位于南岭山脉的核心，乳源瑶族自治县和湖南省的边境地区。东南距韶关市70公里，北距石平镇50公里，东距京珠高速公路大桥出口10公里，面积273平方公里。
这里有2000多种植物，还有广东唯一的原始森林。1993年经林业部批准成立。是中国亚热带绿色阔叶林的中心地带。这里广袤的原始森林保留着最完整的自然生态系统。2012年，南岭国家森林公园成为国家4A级旅游景点。
南岭国家森林公园是广东最高的山。石坑孔是海拔1902米的“广东第一峰”，石臼岭是海拔1888米的广东第二峰。四周高耸入云的山峰，随意散落。这里有广东最大的原始森林，是“岭南生物多样性丰富之地”。山里的树一直连到天边，老树长得很高。森林里有松树、柏树、绿树和各种动物；南岭箭竹，各种奇花异草，遍布公园。从山脚到山顶，常绿阔叶林、针阔混交林、高山矮林形成三条垂直景观带。
地址:乳源瑶族自治县327县道
7.南华寺
南寺位于广东省韶关市曲江区马坝镇东南7公里处的草溪岸边，韶关市城南约24公里。南寺是中国著名的佛教寺院之一，是禅宗六祖慧能弘扬“南传佛教”的诞生地。
南华寺始建于南北朝梁武帝田健元年(公元502年)。经过三年的监督，寺庙建成了，梁武帝给它取名为“宝林寺”。后来又先后改名为“中兴寺”和“法身寺”。直到宋开宝元年(公元968年)，宋太祖赐“南华寺”，寺名一直沿用至今。因禅宗六祖在此讲法，故又称六祖道场。南寺建筑面积12000多平方米，由草西门、放生池、宝林门、天王殿、大雄宝殿、藏经阁、赵玲塔、六祖堂等建筑组成。除了赵玲塔和第六祠堂，它是在1934年后由许云和尚重建的。
南禅寺依山而建，各殿在同一中轴线上，结构严谨，主次分明。进入第一道门草西门(又名头山门)后，就是放生池。水池呈椭圆形，其上建有八角形、圆柱形、金字塔形屋顶式五香亭。林宝门是南华寺的第二门。始建于明嘉靖十三年(1534年)，清朝和1912年重建。门联为“粤东第一宝殿，南宗必经之路”，横陂为“林宝道场”。钟鼓二楼对面，元大德五年(1301)所建。明、清两代及1933年重建。建筑分三层，歇息于山顶，有檐角，有格子门窗，钟楼顶上挂有宋代铸造的万斤铜铃。天王庙建于明朝成化十年(1474年)，清代重建。原为罗汉楼，后改为天王庙。弥勒佛像供奉在大殿中央，背面是韦陀像，两侧是四天王像。整个寺庙建筑的风格是中轴线两侧对称。从正门进入，依次为草西门、放生池、宝林门、天王殿、大雄宝殿。
地址:曲江区南华寺景区
八、金鸡岭
金鸡岭，位于广东北大门岭南第一镇石平镇，距韶关市103公里，属乐昌市管辖。因山脊西北峰上有一块巨石，形似雄鸡，仰视北方，故名，为广东省八景之一。从石平镇中心街的金鸡岭门可以看到高耸入云的“一字峰”和丫蛋的悬崖。字峰长350多米，宽3-6米，看起来像一个巨大的屏障。它就像一堵墙，从侧面俯视成龙。
当从京广铁路乘火车到湘粤边界的石平站时，人们会发现一堵高150米、长400米的悬崖壁矗立在面前。这就是金鸡岭，古代广东八景之一，现在省级风景名胜区。
“金鸡”全长20.8米，高8.4米，宽3.8米。它由三块红色岩石自然堆叠而成，栩栩如生。相传，神仙吕洞宾从南海带来一只金鸡，拴在山上，留天师看守，自己上了天。过了几天，他想起这件事，又回到山上，看到金鸡和天兵天将早已变成了“金鸡石”和“将军石”。当然，这只是一个神话。根据地质学家的证据，在古代，它是一个海底盆地。时间长了，就沉积了一层厚厚的沙砾和红砂。后来盆地继续上升，受到水和风的侵蚀，岩石节理发育，形成了今天的红砂岩奇观。夏天，金鸡岭山青翠，林尽染，冬天，却是白雪皑皑，白衣飘飘，宛如北方的风景。
地址:乐昌市石平镇金鸡岭
九.马坝人网站
马坝人遗址，位于韶关市曲江区马坝镇西南3公里的狮子山，是两座孤立的石灰岩山峰，远看像狮子(北山的狮头，南山的狮尾)。山里有纵横交错的洞穴。
1958年，马坝公社的农民在狮子岩北石头山第二层窑洞挖桩作肥料时，在一个裂缝中发现了古人类头骨化石和古脊椎动物化石，经有关专家鉴定为直立人向智人过渡时期的早期人类化石类型，故命名为马坝人。马坝人的脑容量估计超过北京人，也有提高智人的性质。分类归于早期智人，是直立人转变为早期智人的主要环节的代表。
马坝头骨化石是目前中国南方唯一发明的早期智人化石，马坝遗址至今未发现文物。马坝人的发明有助于研究粤北古人类的活动和当时的地理环境，也为进一步探索人类的进化发展提供了宝贵的资料。不仅扩大了古人类在中国的传播规模，而且弥补了岭南地区人类进化系统中的空空白。
1973年，在狮子山狮子头山和狮子尾山之间发明了一个新石器时代的遗址。即一种废墟，其中有不同时代考证文化的四个堆积层:
距今约6000年的新石器文化层；
距今约5000-4000年的新石器时代晚期文化层，命名为“石霞文化”；
约3800-3100年前为早期青铜文化层；
从西周晚期到春秋时期，相当于晚期青铜文化层。
在石霞遗址中发现了柱洞、灰坑、陶窑和其他遗迹。被清理的公共墓葬有100多座，出土了石器、陶器和玉器。
地址:衢江区马坝镇石岩路
X.樱花谷
为什么要去武汉大学看樱花？来新丰可以赏樱花！
樱花谷位于韶关市新丰县黄可镇以北2公里处，总面积1000多亩。樱花谷已成为广东地区规模最大、品种最多的樱花观赏点，也是广东省首个以樱花为主题的综合性农业旅游区。这个地区的樱花有20多个品种，其中以八重山和韩非居多。八株樱花的颜色是白色到深粉色，开花时间较晚。因为它们的八片花瓣，所以被称为八朵樱花。韩非的樱花鲜红，适应温暖地区，更耐寒。它们在一月下旬已经盛开。最好的欣赏时间是每年农历新年前和清明后。山谷里的樱花品种大多是韩非樱花，开着粉红色的花，枝头挂着一串串铃铛。山坡两侧，一树盛开的樱花，像一团云海。近看，最多的是八重山樱桃，花梗细长下垂，像一盏红灯。
地址:韶关市新丰县黄可镇
Xi。广东大峡谷
广东乳源大峡谷位于乳源县城西南68公里的大埔镇。大峡谷贯穿韶关大埔镇和英德博罗镇，全长15公里，深度400多米。沿途风景很美。乳源大峡谷是广东地貌的一个漂亮的伤疤，位于广东省乳源县西南68公里的大埔镇。最初，大峡谷只是山沟里的一个小盆地。由于燕山造山运动的影响，地壳遭受块体隆升的扩张力，导致部分块体开裂下沉形成裂谷。至今已有一千万年。由于乳源属于石灰岩地貌，大峡谷洞穴较多，石灰岩和红砂岩的成因非常相似，所以大峡谷的地貌与丹霞山非常相似。大峡谷的两边是陡峭的悬崖，角度很高。峡谷中出露的岩石是三亿多年前形成的沉积岩，主要是致密坚硬的石英岩。大峡谷的顶部看起来像一座巨大的宝塔，宽约600米。平静的大布河从东南向西北蜿蜒，在这里突然奔流而下空形成瀑布，气势磅礴，令人叹为观止！瀑布下有一个深潭。池水一直沿着大峡谷流出英德博罗镇，流入北江。距离大峡谷约20公里处，有一个中国罕见的石英砂洞穴——景峰洞。洞内奇形怪状的岩石，与石灰岩洞相比，风格迥异，别具一格。
地址:乳源瑶族自治县大布镇
以上十一个景点都是克里斯推荐的！韶关有很多好玩的地方，下次再介绍。接下来我们就来找找韶关的美食吧！
韶关菜主要是客家菜，它和客家一样古老，是中国饮食文化的主要组成部分。流行于深圳、惠州、河源、梅州、韶关、江西赣州、福建龙岩、汀州，广西贺州、玉林，台湾省新竹县、苗栗县等地。客家美食风味的形成与客家族群的形成密不可分。客家菜保留了中原传统生活习俗的特色。
第一，桂龙冷水肚
龙属于冷水肚，名字普通但好吃。这道菜之前并没有列入粤北的谱中，近年来因为品尝者和使用者的良好口碑而广为流传。作为韶关市民，大部分都去过不太远的村落，专程去领略一下。有的尝到了贪婪的滋味，隔三差五就回来。煮猪肚多用作卤菜和煲汤。要想把它做成肉香可口的菜肴，并不容易做到。据说几年前，在桂龙，有一个好厨师闲来无事，在市场上买了猪肚回家煮，但很难咀嚼。事后突然想到，五花肉里硬外软，制造要内外协调。我灵机一动，马上采用了大火冷水煮的烹饪手法，用佐料烹制。不知道尝试了多少次，最后变成了美味。菜做好之后，很好吃，又香又好吃，独一无二。至于隔多少次煮猪肚，隔多少次用冷水泡，之后需要什么调料，大家都不知道。才知道是泡在当地井水里才有这种独特的香味。最近有好学的人知道了，比如法酿，但是味道还是不好。
二、南雄盐水鸭
南雄盐水鸭有上千年的历史，当地也叫“暴晒腌制”。外形典雅，色泽金黄，香气浓郁，尾油饱满，皮薄肉嫩，肉鲜，骨脆有嚼劲。相比之下，“南雄盐水鸭”是诸暨巷腊香最有名的盐水鸭。腊巷是诸暨巷的工业作坊之一，以精致的腊味闻名。南雄板鸭又名板鸭，造型典雅，鸭皮白黄，油尾饱满，皮薄肉嫩，肉红肉鲜，骨脆筋道，香气浓郁，风味奇特，一千多年来南来北往的客人都要品尝或购买南雄精制板鸭。
三、山坑炒田螺
山螺呈圆锥形，像小拇指大小，每年秋天是吃山螺的最佳时间。韶关地区的山坑炒螺蛳的方法很精致。先用清水泡田螺，再用凉鸡汤泡，增加鲜度和甜度。用青椒、紫胡子、姜、葱等佐料翻炒。炒好后山坑的田螺很好吃。在街边小店和宵夜摊都可以吃到。不吃炒田螺就不能去丹霞山。山螺体型小，尖而长，呈圆锥形，如手指大小，四季均可见到。不过烹饪是很有讲究的，最好的做法是:在烹饪之前，将山坑中的田螺用清水浸泡，去除田螺中的泥土和杂物，然后放入常温的鸡汤中浸泡喂养，使其肉厚、鲜、甜，再将田螺尾尖夹掉。炒菜时加入青椒丝、紫苏、姜、葱等调料。，并控制好温度，不要过度翻炒，这样才能做出鲜甜爽口的山螺。
第四，贝乐河花鱼
来到乐昌，不得不尝尝草花鱼。猪屎豆是稻田养殖的，吃的是水稻的落穗，所以鱼本身就有淡淡的猪屎豆香味。鱼肉嫩，骨头软，没有腥味。配上香甜的芋头莲蓬，整锅鱼汤金黄、狠辣、鲜香，鲜美生津，让人百吃不厌。荷花鲤又称荷花鲤，是鲤科的一种小型暖水性鱼类，长期放养在稻田中。因食用掉落的荷花后上市，鱼肉有荷花香味，故名荷花鲤。鲤鱼杂食性，生长速度快，繁殖天赋强，个体小，一般重50-250g，身体粗壮，全身略带紫色(深褐色)，背黑，色泽鲜艳，肉质细嫩，刺少肉多，骨软无腥味，味道鲜美，蛋白质含量高，红烧、水煮、油炸、清蒸均可，特别是砂锅炖。河鱼起源于中国两千多年前的汉代“稻鱼共生、融合”的传统农耕文化。后来在我国南方山区稻田广泛传播，在广西桂林也有广泛分布，是具有地方特色的栽培品种。相传清朝乾隆年间，乾隆皇帝巡视江南，到达桂林府。席间，乾隆皇帝认为酒醇香可口，极为新奇。他对菜里的草鱼特别感兴趣，就问:“这是什么鱼？这样又嫩又好吃，又不腥不腻。”富泰答道:“这是田里的鲤鱼。人们把鲤鱼养在稻田里。当稻穗开花时，鱼特别喜欢吃落在水面上的花。吃了以后长得又肥又嫩，所以没有腥味。”闫隆听后大为欣慰，说:“荷花鱼的肉又嫩又好吃，武昌的鱼也比不上！”此后被列为贡品，身价倍增。
五、南雄酸菜饺子
南雄特有的酸菜水饺，在南雄方言里叫“饺子”，是南雄最普通的小吃。菜市场和街边小摊都可以卖酸菜饺子。它们装在一次性饭盒里，里面大概装满了5元钱。价格便宜又好吃。许多人在早上上班或上学的路上买并吃它们。现在酸菜饺子已经摆上了饭店的餐桌，成为当地人召唤远方客人的最佳产品。酸菜饺子一般是用米粉和面，然后用茄子或酸菜做简单的馅，再蒸，就是一小块，软糯可口，咸酸适中，留胃。这种小吃看似简单，但做面团的手势和搭配馅料的体验却很有讲究。现在进餐厅的酸菜饺子都变了，变大了。虽然他们看起来很吸引人，但他们有点强硬。饺子太大，面团尝不出味道，但在老字号的小摊上还是觉得不够好吃。我们从新城市场街口专门卖酸菜饺子的老摊主那里买的酸菜饺子，还是用老办法做的，是正宗的酸菜饺子味道。
第六，在石角做豆腐
豆腐是客家人生活中经常吃的小吃。将豆腐切成一寸见方左右的小块，放入油锅中炸一小会儿，捞出沥干水分，然后放入拌有八角、五香香料、胡椒粉等调味品的高汤中，用温火慢炖，吃的时候撒上一些胡椒面和葱花，特别好吃。新丰石角是技术资源网山区。这里曾经是一个贫穷偏僻的村庄，但山虽穷，水却很美。由于水质细腻，技术资源网做出来的豆腐特别嫩滑可口。这道菜一直被人们认为是最好吃的菜。姚敏说“宫小姐，石角豆腐花”，堪比宫小姐，可见其精彩！
七、艾艾
艾在医学书上早就是良药，无论内服还是外用，对人体都有很好的作用。很多地方的民间也喜欢用它来做小吃。味道很奇怪，可以用来保健。这是很好的食物。传统食品“青果”(又称青团子)，在清明期间许多地区都可以烹饪的重要材料是艾草。在客家人的餐桌上，艾草可以算是一种常见的食材。每年春天，田头水边都会长出一丛丛的艾草，绿叶向上回旋，像宝塔一样非常可爱。这时，妇女们会把它们摘下来，回家蒸熟糯米，然后和艾叶混合捣成米糊，中间再包些花生或芝麻馅，放入锅里蒸，就成了著名的客家美食“艾蒿”。艾艾艾味道浓，不是所有人都能接受的。后来跟老婆回家，婆婆做艾叶的时候会故意少放艾叶，那种香味十足，还有一种独特的甜味，让人顿时食欲大开。其实艾草做的菜不仅限于艾艾，只是艾艾太出名了，以至于人们忽略了用这种食材做的其他菜。客家菜中的梅州狗肉是出了名的好吃，却很少有人知道它的咸甜。甜狗肉是用糯米酒糟和艾叶熬制的。味道很好，但无法用语言形容。只有你自己去品尝，你才能理解它。这种做法可能只有客家人才有，而且即使是在甜味用得很奇妙的淮阳，也找不到这样煮的狗肉，算是绝活了。艾草本身也有祛风的作用，所以客家妇女坐月子的时候会用艾草炖鸡，既能滋补身体又能驱风，而且只要量合适味道也很好。对于南方潮湿的春节，有异曲同工之妙。
八、瑶山腊肉
碧瑶寨位于乳源县城东北54公里的崇山峻岭中。瑶族同胞生活在深山老林，远离集市，吃肉很不方便。所以他们自己喂猪，宰杀后挂在炉子的烟窗里，一年四季都在享用。保鲜时间很长，有的甚至长达五年，味道更是不凡！此时，游客必须把食物放在第一位。现在吃的人多了，这道菜就出名了。