葱油瓜子的做法(葱油瓜子的常见做法)
海瓜子,又名边程,产于浙江沿海的杜牧。虽然很小,但是很好吃。营养很高,价格也很高,每公斤130-150元。海瓜子容易熟,用开水烫一下再开壳就行了,不用煮很久。菜谱是快炒葱油,这道菜2-3分钟就做好了。
1.1.将海瓜子(缢蛏)放入清水中30分钟,让其吐出泥巴。然后在清水中加入少许盐,转动篮子,通过相互摩擦,将海瓜子外壳上的泥沙冲走,沥干水分备用。
2.2.锅里放半碗开水,加入1汤匙油、2汤匙酱油、少许盐、2汤匙酒、一汤匙糖、一撮蒜,烧开。
3.3.倒入洗净的海瓜子,轻轻摇锅转圈,不要用铲子翻炒,盖上锅盖2分钟左右,打开锅盖,海瓜子的壳开了就关火,技术资源不要煮太久,以免掉肉。
4.4.将海瓜子放入盘中,撒上葱花。
5.5.用2-3汤匙油加热锅。将油加热至8-9%。把油倒在葱花上。“冷笑”,味觉、视觉、听觉的充分享受!
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