吃韭菜能够增进食欲,它具有很好的促进食欲的作用,因为韭菜里面还有大量的植物性芳香挥发油,它能够很好地增进人的食欲,下面我们来看看韭菜的做法有哪些。
韭菜的做法有哪些
【凉拌韭菜】
食材:韭菜、食盐、酱油、蒜、干辣椒、白糖
做法:
1.韭菜择好,洗净,切成均匀小段。
2.准备一锅开水,先下韭菜根,再下韭菜叶,可放少许盐,时间不宜过长。
3.把焯好的韭菜捞出,放入冷水中浸泡,再捞出,沥干水分(开水中放盐和过冷水都是为了保持颜色嫩绿)。
4.焯好的韭菜放入盘子中,放点蒜片、2小勺糖、少量酱油、适量盐。
5.锅中倒油烧热,放入干红辣椒段爆香,再加入蒜片翻炒。
6.把炸好的辣椒油,直接淋在韭菜上,搅拌均匀即可。
【韭菜丸子】
食材:小麦面粉、韭菜、食盐、植物油、鸡蛋、十三香、鸡精
做法:
1.韭菜整理后洗净沥水备用。
2.准备面粉和鸡蛋。
3.将韭菜抹碎,装入大碗中。
4.放入鸡蛋、食盐、十三香和鸡精。
5.加入面粉。
6.拌匀备用。
7.用手抓一把丸子馅,从虎口处挤出丸子。
8.油炸锅放入植物油,烧至九成热,下入挤出的丸子,炸至丸子金黄,出锅沥油食用。
烹饪技巧
1、不必添(原创www.isoyu.com版权)加太多的面粉,能把素菜裹住即可,主要是吃蔬菜的味道,面多了,容易压制味道;
2、蔬菜易熟,不易炸时间太久,稍微泛黄,即可捞出,保持丸子的碧绿颜色。
【韭菜炒鸡蛋】
食材:鸡蛋、韭菜、食盐、植物油
做法:
1.锅中放少许植物油,倒入打散的蛋液。
2.用小火,炒至鸡蛋变碎。
3.韭菜清洗后切成段,倒入锅内。
4.加入适量的盐翻炒均匀即可(注意韭菜要用大火快炒,炒至八九成熟后关火,再翻炒几下即可出锅)。
【核桃仁拌韭菜】
食材:核桃、韭菜、食盐、香油
做法:
1.将核桃一一钳碎,剥出核桃仁,洗净。
2.倒入开水浸泡几分钟,待浸泡核桃的水颜色变深,略浑浊,捞出桃仁在冷水中反复清洗。
3.此时核桃仁的外衣会变得很好撕,全部去除,露出洁白的桃仁。
4.韭菜洗净充分甩干水分,切成寸段和桃仁放在一起。
5.依次加入适量的盐和香油。
6.充分拌匀即可食用。
烹饪技巧
1、新鲜核桃仁作为凉菜挺合适的,并且和韭菜拌在一起别有一番味道,值得一试;
2、买核桃时摊主就会帮助去皮,如果回来要用掉许多做凉菜,可以要求摊主把所有的核桃壳夹一遍夹出裂缝,这样回家剥壳的时候就省事多了;
3、核桃仁先在开水中浸泡片刻再过冷水,既方便去皮,还能去除桃衣的苦涩味道,最后的鲜桃仁白白嫩嫩,味道也很美味,宛若新生。