酒店厨房的详细设计和布置让装修事半功倍!

/ 0评 / 0

想要经营好一家饭店,那么有关饭店的方方面面我们都不能够马马虎虎,粗心大意,那么,大家对饭店厨房设计布局相关知识了解多少呢?如果你现在还是一无所知的话,那就跟着小编的脚步一起来学习一下吧!

生食处理区

无论是从储藏室还是冰柜里拿出来的食物,在进入加热区之前都必须经过这个区域。该区域必须有水(原创www.isoyu.com版权)槽,并避免与食物出口区域交叉污染。

烹饪区

烹饪区通常是厨房的核心部分,最重要的厨房设备是炉灶和排气系统。火灾有很多种。西餐厅和中餐厅差距很大。西餐厅讲究慢煮,中餐厅讲究快炸。所以排气系统会根据厨房热能的估算进行调整。

为了减少油污染,现代排气设备应配备与风道连接的静电电机。此外,供暖区域温度高,设计时应考虑墙体和防火。

冷盘区/用餐区

冷盘区通常是菜肴加工或摆放的区域,如果有沙拉或冷食也是这里做的。一般出水口会靠近这个区域,厨房门一定要防火。

回收区和洗碗区

回收区应与出口区分开,以避免污染,餐厨垃圾和垃圾必须分类。将碗碟直接回收到洗碗区是最好的配置。大型酒店的洗碗区通常是分开一个区域的,现在的餐厅一般都用商用洗碗机。

储藏室

在规划厨房时,确保你有足够的空间来储存所有的食物,无论是干货还是冰箱里的食物。

在高柜和冰箱附近规划台面可以让装修工作更容易。库房的设计要注意湿度和温度,通风要良好。对于超过一定面积的餐厅,应该设置组合式冰柜或冰箱,这样比较经济。

一个普通的咖啡店不一定需要厨房,可以在吧台区设置设备做熟食,比如烤箱或者三明治机。

酒吧面积独立或与厨房整合:独立餐厅整体设计较好,但浪费空间,适合酒水较多的店铺;带厨房的吧台更节省空间,可以互相支撑。

酒吧的关键设备是咖啡机和沙拉冰箱。一般来说,咖啡机或吧台在工作时具有性能性质,设计师要特别考虑。咖啡机一般是咖啡店的关键设备,设计也要考虑咖啡机的外形。最近沙拉和带配菜的冰箱的设计也是重点,能体现食物的新鲜美味感。

酒店厨房设计有哪些注意事项?

1.符合国家和地方卫生、消防和环保要求,并设置必要的设备:灭蝇灯、消毒柜、消防设备等。、以及污水排放顺畅、油烟净化达标、设备节能环保等。

2.设计厨房的生产工艺和工作流程合理、顺畅、不回流。从取材到最后一餐,到收残,顺序是确定的,不会乱。清洁区和污染区不应交叉,生食和熟食、冷食和热食不应混合。

3.设备设计满足使用要求,可共享,不重叠工作。设备放置时,应按设计图位置放置,整齐有序,使用方便,间距适当。

装修公司:

北京东邦皇家厨房科技有限公司是一家集餐饮咨询、厨房设计、产品研发、制造、营销、设备安装、售后服务为一体的专业厨房装饰公司。产品系列涵盖整个餐饮设备和餐饮用品,在北京、上海、青岛、大连和日本设有分公司和售后服务网点。

东邦御厨在酒店、餐厅、国际国内连锁餐厅、工厂、学校、事业单位、民用公寓都有客户,并与多家国外知名连锁机构形成了长期的战略合作伙伴。

东邦御厨团队是一支年轻、上进、热情的团队,拥有专业的知识和素质。我们的加入将使你的工作更加强大,并将使你的事业蒸蒸日上。给你的永远是最好的!我们将不懈努力,进一步提高产品质量和服务水平,以回报客户多年来对东邦御厨的热爱。