雪里红腌制方法(雪里蕻怎么腌?)

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雪里红腌制办法(雪里蕻怎么腌?)

雪深诸菜冻损,此菜独青”,说的就是应季蔬菜雪里蕻。深秋时节,气象转凉,正是大江南北百姓腌制各种咸菜酸菜的好时候。虽然如今蔬菜品种在寒冬也丝毫逊色于平时,但是,腌制咸菜酸菜,做为民间的饮食传统,其火热水平依旧不减。与仅在当地风行的东北酸菜不同,腌制雪里蕻是百思特网其中一种红遍大江南北的腌制食品,这源于雪里蕻在全国各地的普通种植以及人们对它的格外的爱好。

雪里蕻(音同红),我国各省均有种植,其性温,味甘辛。它价钱低廉,但其具有解毒消肿、开胃消食以及温中利气之功用,凡牙龈肿烂、咳嗽痰多以及便秘等症,皆可多食雪里蕻。雪里蕻可鲜食可腌制,用来炒肉或是炖豆腐,味道鲜美,别具风味。民间多是以腌制为主,而现在正是腌制雪里蕻的时候。

说到腌制食品,有个常识大家必定要知道。腌制食品会发生大批的亚硝酸盐,亚硝酸盐具有高度的致癌性。腌制食品在腌制7天左右时,亚硝酸盐的百思特网浓度到达峰值,第9天左右开端降低,在腌制20天之后,亚硝酸盐根本消逝。所以,无论您是腌制东北酸菜,还是腌制雪里蕻,或者腌制大头菜之类的咸菜,请必定要腌够时日能力食用,莫心急。教大家腌制雪里蕻,这也是老妈30年的传统做法了,一看就会,一做就胜利,绝对零失败,大家跟着做起来。

【腌制雪里蕻】

【食材】:雪里蕻10斤、盐1斤、花椒1大把、白酒1两(可省略)。

【具体做法】:

1、买雪里蕻时,必定要挑选新颖翠嫩的,可以折断一下试试,如果很清脆地就能折断,解释雪里蕻很嫩,吃起来也不会发柴。回家先把黄叶去掉,坚持整棵,清洗清洁。

2、把洗净的雪里蕻沥水,用晾衣架之类的东西悬挂起来,晾晒半天,至雪里蕻水分微微损失即可。

3、把雪里蕻分批放进无油的大盆中,按1斤雪里蕻1两盐的比例,撒上盐,再来1小撮花椒。

4、下手,使劲揉搓雪里蕻,如图。

5、把雪里蕻揉搓至变色,其百思特网中的水分渗出即可,如图。

6、预备好无水无油的坛子,把揉搓过的雪里蕻全体放进去,最后用手按实,最后可淋入少许白酒。

7、封好坛口,放阴凉处保留。20天之后,就可以食用了,此办法做出来的雪里蕻色泽依旧碧绿。食用前必定要用清水泡洗几遍,让盐份析出。

【啰嗦几句】:

1、腌制食品少食为宜,而且必定要腌够20天再食用,我家一般是腌够满一个月才开端启坛开吃,为了健康。大家也必定不要贪嘴,亚硝酸盐的威力不要轻易去挑衅,也请大家转告身边的人以及老爸老妈,让我们吃的更科学更健康。

2、腌制好的雪里蕻的吃法多种多样,切一盘送粥很爽口,加肉丝或肉末炒一盘很下饭,炖一锅豆腐很开胃。现在跟我腌好,20天后咱们再接着吃用雪里蕻制造的各种美味菜肴。

3、与东北酸菜一样,腌制好的雪里蕻可保留三个月左右,正好能吃上一个冬天。再有,10斤雪里蕻只能腌半坛,甚至还不到半坛,大家可以依据实际情形增减分量。