凉拌菠菜(制作凉拌菠菜的诀窍)菠菜不流失营养，凉凉的，绿色的，没有涩味。它适合在炎热的夏天吃菠菜。它是我们经常吃的一种常见蔬菜，也被称为波斯菜、红根菜、鹦鹉菜等。菠菜被誉为“营养模范生”。菠菜富含胡萝卜素、维生素C等。菠菜的蛋白质质量高于其他蔬菜，并且含有相当多的叶绿素
凉拌菠菜(制作凉拌菠菜的诀窍)菠菜不流失营养，凉性、绿色、涩，适合夏天热吃
菠菜是我们经常吃的一种常见蔬菜，也被称为波斯菜、红根菜、鹦鹉菜等。菠菜被称为“营养模范生”。菠菜富含胡萝卜素、维生素C等。菠菜的蛋白质质量高于其他蔬菜，并且含有大量的叶绿素，可以为人体提供各种营养。其铁含量对缺铁性贫血有很好的辅助作用。
很多人买菠菜做菜，不是煲汤就是炒菜。其实菠菜经过高温油炸，营养会流失很多。菠菜的烹饪时间不宜过长，也不适合高温烹饪。2021-09-28 ，我教你菠菜做这个。适合夏季热食，鲜嫩翠绿，无涩味，营养不会流失。让我们分享以下实践:
【凉拌菠菜】所需材料:菠菜300克，油盐适量，大蒜2瓣，干辣椒3-4个，芝麻半勺，白糖半勺，酱油1勺，
练习步骤:
1.最好网选菠菜去老叶，去根洗干净。购买菠菜时，看其颜色是否为浓绿，根部是否为红色。这菠菜更好。
2.大蒜切成片，干辣椒用剪刀切成段，辣椒籽不要。
3.锅中加水烧开，加入少许盐，先把菠菜的茎杆放进去焯一下，然后把叶子一起推到百特净锅里焯一下，待菠菜变成深绿色后再捞出。菠菜在烹饪前必须焯水。否则不仅口感不好涩，而且菠菜中的草酸会与钙结合形成草酸钙，破坏体内的吸收。焯水后，菠菜中的草酸溶于水而流失，不会影响钙、铁的吸收。
4.菠菜捞出后，立即放入冷水中冷却，捞出，用手挤压菠菜。菠菜焯水时，在水中加入少许盐会使菠菜的颜色更绿。焯水后(原创www.isoyu.com版权)，立即放入冷水中冷却，可以保持菠菜的鲜味，菠菜的颜色也不会变黄。
5.将烤好的菠菜切成段，放入锅中备用。
6.将干辣椒和芝麻放入碗中，锅内加油加热，将热油倒入盛有干辣椒和芝麻的碗中，炒干辣椒。掌握油的温度，不要炒辣椒。
7.将炸好的油倒入装有菠菜的碗中，加入蒜末、盐、酱油和白糖。
8.用筷子把菠菜和调料搅拌均匀，盛在盘子里。一盘新鲜绿色的菠菜就做好了。
小贴士:菠菜在蔬菜中含铁量很高，也含有大量的维生素C，一般菠菜都是在家里煮的，所以要避免长时间的烹饪，也要避免长时间的高温烹饪，因为维生素C受热后容易氧化，维生素会流失。想要保持营养不流失，可以焯水后冷却，这样不会影响钙、铁的吸收，这样营养流失少。