顾客进入西餐厅，首先接触到的就是服务员。因而，服务员服务质量的好坏，直接影响着餐厅经营效果的好坏。这是因为，服务员对其服务工作流程的熟悉度将会对顾客的满意度产生影响，从而影响到西餐厅整体的生意。那么，西餐厅服务员的基本服务流程到底是怎样的呢?
带位。客人应该根据不同的情况被介绍到他们的座位上。座位的安排要尽可能满足客人的要求。如果座位已经被第一批客人占了，服务员应该解释和道歉，寻求理解，推荐其他让客人满意的座位。
拉椅子。客人走近餐桌时，服务员要按先女客人后男客人，再一般客人的顺序双手打开椅子，招呼客人坐下；当客人弯曲膝盖坐着时，他们轻轻地推座位，使客人坐得舒适和安全。
要茶。从右边倒第一杯礼貌茶。注意:茶要满7分钟，先有女士后有男士，先有客人后有主人，然后顺时针进行。
【/h/】给客人端茶，避免用手碰杯口。主动推荐客人做出选择，耐心等待，不要急于求成，让客人有时间思考。
订单。点菜时，恭恭敬敬地把菜单交上来，不要随意把菜单扔在桌子上，随时拿好纸笔记录。如果客人犹豫不决，服务员应该给出好的建议，热情地介绍菜肴的品种和特点。点菜后，问客人要不要饮料，或者要不要自己开饮料。要注意语言艺术，礼貌委婉，不要勉强或死板地推荐，以免引起客人反感。如果客人点的菜缺货，要礼貌道歉，寻求谅解。如果客人点的菜不在菜单上，不要拒绝。你可以说:“请允许我和厨师讨论，尽量满足你的要求。”客人点菜时，服务员应微笑，上身微微前倾，不能靠在餐桌背面或双手放在餐桌背面。认真听讲，记录准确，避免出错。
桌间服务[服务要热情细致周到]
1。给客人上酒要注意程序。
上菜时，手指不能碰盘子。你应该报告每一道菜的名字，并简要介绍它的特点。说话不能吐槽。倒酒的时候，手指不能碰到酒杯口。倒酒的程度要根据酒的种类不同而定。
2。换烟灰缸。
如果发现烟嘴里有两个或两个以上的烟头，拖动两个干净的烟嘴，(原创版权www.isoyu.com)盖上一个干净的烟嘴，一起拿到托盘上，然后放回另一个干净的烟嘴。
3。上汤要求。
菜上台后，揭开菜的盖子，报出菜的名字，做一个“请慢用”的手势。注意:上汤时要分发给客人，每碗要统一。然后，按照先女后男的顺序，主动把每碗汤端到客人右边。如果餐桌上的几个菜已经满了，下一个不够，就征求客人的意见，把桌上剩下的最少的一个菜换成小的或者撤了，再上另一个菜。
4。巡逻台湾。取出空盘子和汤碗。将餐具从一端撤至下托盘，按指定的下托盘放置餐具，及时更换骨碟，放回客人右侧。如果客人在说话，提醒客人。
5。晚餐时经常添加饮料。当你吃完最后一道菜时，主动告诉客人:“先生/小姐，您点的菜已经上齐了”。
【/h/】西餐厅服务员的基本服务流程有哪些？
6。如果客人不小心掉了餐具，要迅速更换干净的餐具，不要在客人面前擦东西。在工作中，你必须随时接听客人的电话，不得离开岗位或与他人聊天。
7、客人吸烟时，应主动点火。客人的物品不小心掉在地上，要主动帮忙捡起来，双手握住。
8。平等对待客人，为大小商家提供周到服务。在节日里，我们应该向每一位客人致以节日的问候。清洁应在所有客人离开后进行，不要匆忙。
付账送走客人。结账时，账单应该摊开，面朝上递给客人。客人结账后，询问客人是否需要开具发票，发票上方的姓名。客人起床后，服务员应拉开座位，提醒客人不要忘记带东西。帮客人穿大衣戴帽子，在餐厅门口和客人告别:“再见，欢迎再次光临。”
检查工作。客人离开后，检查是否有遗留物品，是否还有燃烧的烟头；如果发现客人留下的物品，要立即处理；如果发现燃烧的烟头，要及时熄灭。
拿走餐具。首先，整理椅子，保持餐厅的风格。先收集餐巾纸和席子，再收集水杯、酒杯、瓷器器皿。
清理场地。重新排列环境，恢复原状。