铁观音的酿造方法及注意事项

/ 0评 / 0

铁观音,属于半发酵茶,独具“观音韵”,冲泡后有天然的兰花香,滋味浓醇,香气馥郁持久,有“七泡有余香之誉”,对于铁观音的冲泡也是很有讲究的,下面我们来给大家详细地说说铁观音冲泡方法,一起来学习一下吧。

铁观音酿造方法

酿造艺术:

对于酿酒艺术来说,注重利益与理性并存的(原创www.isoyu.com版权)程序,注重形式与精神并重是非常重要的。泡茶程序可分为:备茶、品茶、放茶、冲泡、上茶、品茶、续水、收器。

铁观音最好用陶瓷茶具盖碗冲泡,尽量用纯净水。每次泡制都首选沸水。第一步是洗茶暖杯,第二步是闻香十五秒到三十秒,第五步后浸泡时间略有延长。

茶最好不超过七种。如果春茶基本上是五种茶,那就是没有明显茶香之后的茶渣。虽然没有保健作用,但铁观音也不会越久越好吃,茶香的回味是好茶独有的。

泡茶:

1.百合洗浴(洗杯):用开水冲茶具;

2.观音进宫(滴茶):将铁观音放入茶具,放茶量约占茶具容量的五分;

3.悬壶高冲(冲茶):提起开水,冲入茶壶或壶盖,让茶叶旋转。

4.春风(混沌泡沫):用盖子或盖子轻轻刮掉漂浮的白色泡沫,使其清新干净;

5.关公巡城(倒茶):泡一两分钟后巡茶,注入并列茶杯;

6.韩信分兵(茶):茶倒至少许时,应均匀滴入各茶杯;

7.欣赏汤的颜色(见茶):品尝杯中茶的颜色;

8.陆啜甘霖(茶):在热中啜一口,先闻其香,再尝其味,边啜边嗅,轻饮。虽然喝的量不多,但能保持牙齿和脸颊上的香味,但底部是甜的,清爽有趣。

注意事项:

1.泡铁观音需要水温达到100度。

2.水温和时间的控制。将水倒入锅中后,将锅中的水烘干,以备茶叶成熟。

3.每个气泡的时间延长控制。

酿造时间:

所谓:一泡水,二泡茶,三泡四泡才是精华。最好用功夫茶具喝铁观音。三四个朋友聚在一起喝茶聊天。注意第一次泡茶的水不要喝,把洗好的杯子倒掉。泡茶的时候不要闷茶,不然会有涩味。无论第一次冲泡什么茶叶,浸出量占茶叶总可溶性物质的50% ~ 55%;二次酿造一般占30%左右;第三次约10%;第四次只有1% ~ 3%。从其营养成分(茶叶中的维生素和氨基酸)来看:80%的量是第一次冲泡后浸出的;第二次冲泡时15%左右;第三次酿造后,几乎全部浸出。