萝卜球炒的时候怎么会蓬松(萝卜球炒的时候怎么会蓬松？总的来说，萝卜也是一种营养价值非常高的食物，所以大家在日常生活中可以多吃一些萝卜。尤其是在寒冷的冬天，吃萝卜可以有效提高身体免疫力，减少感冒次数。萝卜肉丸已经成为很多人喜欢的吃法，但是在炒萝卜肉丸的时候，需要掌握以下几个技巧，才能让萝卜肉丸更加蓬松。
原料:鲜青萝卜、面粉、盐、十三香或五香粉或胡椒粉、葱花、姜粉。可根据干燥程度加入适量蛋液。
制造步骤:(原创版权www.isoyu.com)
1.新鲜的青萝卜洗净，不要去皮，把萝卜擦干净或切成小块(小的可以用搅拌机打)。切好后加入适量盐杀青，加盐搅拌均匀腌制十分钟左右，用纱布将萝卜挤干数次。如果喜欢味道较淡的萝卜，可以将萝卜丝放入沸水中煮开，过凉后捞出，控制水分，用双手挤压萝卜丝，挤出多余的水分。
2.在萝卜丝或萝卜丁中加入葱花、少许十三香、姜粉，拌匀(记住不要为了品尝萝卜的清香味而加太多，因为之前已经加盐了，所以不要再加盐了)。
3.分次加入面粉，放入盆中，拌匀，然后用手抓成粘糊糊的面团。感觉萝卜丝能被面糊粘在一起就不错了。如果太干，加入适量的蛋液或水。2斤萝卜丝用一个鸡蛋左右。
4.锅中加油后，开始加热。当油升到50%的热度时，加入揉成团的萝卜球(用一只手抓住萝卜馅捏成拳头形状，从老虎嘴里挤出馅做成团的形状，用勺子。放入油锅中，如果丸子松散不易成型，加入一些面粉。)，用中火慢慢炒，成型后用勺子搅拌丸子，防止粘锅底，另外在炒的过程中。
5.将控油肉丸放入60%热的油锅中(加入肉丸后，油锅迅速起泡并滚动)，再次油炸至肉丸表面呈金黄色。
提示:
新手炒萝卜球可能遇到的几个常见问题解答:(1)炒的时候萝卜球容易散——少放面粉。(2)萝卜球放入油锅时会下沉并粘在锅底——搅拌面糊时加入了太多的水，导致挤压出来的萝卜球重量过大。
1.最有名的萝卜球是蓝萝卜，味道最好吃，绿色更抢眼。当然白萝卜、红萝卜、胡萝卜也是可以的。不管什么萝卜，一定要新鲜。康德萝卜的味道会差很多。
2.萝卜最好用皮做。一是保持更多的营养，二是让它更加丰富多彩。
3.做萝卜球。萝卜可以切丝，也可以剁碎。如果切碎，味道会更蓬松。
4.做萝卜丸子的过程中可以加入一点豆腐丁和肉末，味道也很棒。
5.油温烧至八成热时，改小火，待丸子放入后再开大火
6.我喜欢少吃嫩面粉，多放点老面粉
7.拌萝卜的过程中没有必要加水最好净糊，因为水渗出来后往萝卜丝里加盐就够了
8、面粉和萝卜的比例是关键，1: 1就可以，不要少放面条，不要擦干水分，最好是感觉粘粘的，否则会散锅后。
9.萝卜丝或萝卜丁加盐杀水。加盐搅拌均匀后，十分钟后用纱布挤出水分，这样萝卜球容易成型，口感更脆。
10.最好采取复炸的方法。炸好的肉丸更脆，颜色更均匀美观。第一次炸油温可以30%热，第二次炸油温至少需要60%热，可以稍微炸一下。
11.将萝卜球放入60%的热油锅中，稍微加热，它们就会再次变脆。
12.炸肉丸热的时候最好吃。外壳酥脆，里面青香，萝卜丝软，有点韧。爷爷会把肉丸切成两半，拌点香醋和油辣椒吃，好吃的我们吃个不停
13.关于面粉的量，如果用1/3萝卜重量的面粉，需要加入蛋液和水。做出来的萝卜球面多萝卜少。如果用1/10的面粉，做出来的萝卜球面多，萝卜少。如果面粉加多了，炸出来的丸子会影响萝卜的口感。
14.传统做法是绿豆面，不能加太多。味道比较硬，所以我一般加起来50克，淀粉量被百特减半。不过，绿豆面独特的香味还是值得一试的。
15.揉肉丸的时候可能会粘手，可以随时蘸点冷水或者油。